Kinuski-suklaapirtelö

Kun ilma alkaa lämmetä niin juomat vastaavasti viilentyvät. Kesäiseen hellepäivään sopii täydellisesti kylmä pirtelö. Löysin tänään lähikaupasta kinuski-suklaajäätelöä, josta tehty pirtelö maistui ainakin meidän pihajuhlien vieraille. Yhdestä litrasta jäätelöä saat pirtelöä tällä reseptillä noin 4-5 lasillista. 

1 l kinuski-suklaajäätelöä 

1,5 dl maitoa

4 rkl suklaakastiketta

suklaalastuja

Sekoita kevyesti yhteen maito ja suklaakastike. Lisää jäätelö ja sekoita kunnes pirtelö on paksua ja tasaista. Laita vielä lopuksi sekaan suklaalastuja, joilla voit myös viimeistellä pirtelöannokset. 

Voit halutessasi koristella tarjoilulasien reunat suklaahipuilla. Kasta lasien reunat ensin kevyesti veteen ja sen jälkeen suklaahippuihin. Kaada pirtelö varovasti laseihin. Pirtelö maistuu parhaalta pillillä heti nauttien! 

Mansikka-sitruuna cupcakes marenkikuorrutteella

Kesään kuuluu ehdottomasti mansikat ja niistä tehdyt leivonnaiset. Tein itse perinteisen mansikkakermakakun sijasta mansikka-sitruuna cupcakes, joiden yllätys on taikinan sisälle piilotettu kokonainen tuore mansikka. Kermakuorrutteen korvasin ihanalla italialaisella marengilla. Tästä reseptistä valmistuu noin 12 kuppikakkua.

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl sitruunamehua

1/2 sitruunan kuorta raastettuna

0,25 dl margariinia

Tuoreita mansikoita 

Marenkikuorrute:

75g kananmunan valkuaista

12g sokeria

0,5 dl vettä

115g sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne sitruunamehun ja sulatetun tai juoksevan margariinin kanssa munavaahtoon. Jaa taikina 12 leivosvuokaan ja paina lopuksi kokonainen tuore mansikka huippu ylöspäin kuppikakun keskelle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10-12 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä sen aikaa kun valmistat italialaisen marenkikuorutteen. 

Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi samalla kun lämmität sokeriveden 120-125 asteiseksi. Lisää kuuma sokerivesi nauhana edelleen tehosekoittimessa pyörivään valkuais-sokerivaahtoon. Anna marengin sekoittua vielä tehosekoittimessa muutama minuutti. Pursota marenki kuppikakkujen päälle haluamallasi tavalla ja voit viimeistellä kuorrutteen polttimella ruskistaen ja tuoreilla mansikoilla.

Feta- ja vuohenjuustopiiras

 

Ensimmäisten aurinkoisten kesäpäivien vihdoin tultua tallinnalaiset siirtyvät viettämään aikaa Tallinnan kauniille rannoille ja puistoihin. Rannalle mukaan piknik-evääksi voi tehdä esim. suolaisia juustopiiraita, jotka maistuvat pelkästään balsami-etikan tai yksinkertaisen lisäkesalaatin kanssa. 

Pohja:

1/2 dl perunamuusijauhetta

1 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa

juoksevaa margariinia sen verran että taikina tulee käsiteltäväksi

Sekoita perunamuusijauhe veteen, lisää seokseen loput kuivat aineet ja nypi ne yhteen. Lisää margariinia taikinaan sen verran että taikina tulee käsiteltäväksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele taikina ohuesti pohjalle ja reunoille. 

Feta-tomaattitäyte:

3 munaa

1 dl maitoa

1 dl kermaa

400 g fetajuustoa

2-3 tomaattia

Mustapippuria

Basilikaa

Oliiveja

Vatkaa munat maito-kermaseokseen. Nypi fetajuusto piiraan täytteeksi ja laita fetajuuston päälle tomaatinviipaleita ja puolitettuja oliiveja. Lisää makusi mukaan mustapippuria ja basilikaa. Kaada lopuksi muna-maito/kermaseos piiraan päälle. Voit lopuksi siistiä piiraan reunat painelemalla ne tasakorkuisiksi. 

Paista 140-160 asteessa noin 60-70 min kunnes piiraan pinta alkaa ruskistua kauniisti. Piiras on parhaimmillaan tarjottavaksi seuraavana päivänä, johon mennessä se ehtii asettua. 

Vuohenjuusto-aurinkokuivattu tomaattitäyte: 

Korvaa edellisen reseptin fetajuusto 400g vuohenjuustoa ja tomaatin tilalle voit laittaa noin 1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja. 

Sitruunamacaron-leivokset

Macaron-leivokset ovat haastavia, joskus onnistut ja joskus et... Jos olet löytänyt hyvän reseptin kannattaa se laittaa huolellisesti talteen. Käytyäni Tukholmassa maistelemassa niitä kuuluisia macaron-leivoksia oli minun aivan pakko taas tarttua macarons-haasteeseen.

Kokeilin nyt viime kauden Koko Suomi- leipoo reseptiä, pienillä muutoksilla. Reseptillä valmistuu noin 30 kpl keskikokoisia macaronseja. 

125g mantelijauhoa

225g tomusokeria

25g sokeria

100g valkuaista

keltaista jauhemaista elintarvikeväriä

1 tl sitruunaesanssia 

Täytteeksi:

Lime curt -tahnaa

Sekoita siivilöidyt tomusokeri ja mantelijauho. Vatkaa valkuaisista ja sokerista vaahto. Kun marenki on valmis värjää se haluamasi väriseksi. Sekoita mantelijauho-tomusokeri yhdistelmä marenkiin nuolijalla käännellen. Lisää makua antamaan sitruunaesanssia.

Pursota leivinpaperille haluamasi kokoisia macaronseja. Anna pinnan kuivia noin 30 min, kunnes pinta on kosketuskuiva. Paista 140 asteisessa uunissa noin 14 min. Anna macaronsien jäähtyä ennen kuin irrota ja täytät ne. Levitin macaronsien väliin tällä kertaa Lime curt-tahnaa. 

Naan-leivät

Pidän kovasti intialaisesta ruuasta ja siihen kuuluu mielestäni ehdottomasti Naan-leivät. Kotona teen Naan-leipiä myös suomalaisten keittoruokien kanssa syötäväksi ja Naan-leivät ovat osoittautuneet myös hyväksi piknik-ruuaksi.

Kokeilin tällä kerralla Belle Bale -blogista löytämäni reseptiä, jota hiukan muokkasin. Reseptillä tuli noin 9 reilunkokoista leipää. Parhaimmillaan leivät ovat heti lämpiminä syötynä, uunista tullessaan ne voi halutessaan vielä uudelleen voidella voisulalla tai esim. valkosipulivoilla. 

2 dl maitoa

25g tuorehiivaa 

1 kananmuna

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1/2 dl maustamatonta jogurttia

6 dl vehnäjauhoja

voisulaa leipien voiteluun

Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, jogurtti, sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot taikinaan vähitellen, samaan aikaan taikinaa vaivaten. Vaivaa taikinaa vielä jonkin aikaa, taikina jää melko löysäksi. 

Anna taikinan kohota kulhossa, vedottomassa paikassa noin 60 min. Jaa taikina 9 palaan ja kaulitse palat litteiksi. Pisaranmuodon saat leipiin roikuttamalla leipiä hetken yhdestä reunasta. Anna leipien kohota vielä hetki pellillä ennen niiden paistamista. 

Voitele leivät voisulalla ja ripottele halutessasi esim. unikon -tai pellavan siemeniä leipien pinnalle. Paista leipiä 250-270 asteessa keskitasolla noin 4-6 min. kunnes pinta alkaa ruskistua.