torstai 30. heinäkuuta 2015

Mustikka-rahkapiirakka


Reseptistä riittää noin kahdeksaan annokseen, paras lopputulos syntyy 24-26 cm kokoiseen vuokaan.

1 kananmuna
3/4 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte:

1 kananmuna
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
250 g maitorahkaa
2-3 dl mustikoita tai pensasmustikoita

Sekoita kevyesti vatkattu kananmuna ja sokerit yhteen. Lisää sulatettu voi. Sekoita loput kuivat aineet yhteen ja lisää ne osissa seokseen. Sekoita käsin massa tasaiseksi. 

Painele massa voideltuun vuokaan (24-26 cm). Jätä piirakkaan melko korkeat reunat. 

Täyte:

Sekoita kevyesti vatkattuun kananmunaan sokerit. Lisää maito ja maitorahka ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Paista piirakka 180-200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30-40 min. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen koristelua. Laita mustikat runsaasti piirakan pinnalle.

tiistai 28. heinäkuuta 2015

Prinsessakakku


Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen prinsessakakun. 

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia
175 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
25 g perunajauhoja

Täyte:

kostutukseen sokerivettä
noin 100 g vadelmahilloa
280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (2 tl hienoa sokeria)
140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 230 g vihreää tai vaaleanpunaista marsipaania
tomusokeria
halutessasi marsipaanikukka tai muu koriste

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta kakkupohja, levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen kakkupohja ja tee samoin kuin edelliselle. Levitä täytettä aina enemmän kakun keskiosaan, jotta saat prinsessakakulle tyypillisen muodon. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Levitä loput kreemit kakun pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani kakun pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Viimeistele kakku tomusokerilla ja marsipaanikukalla.

sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Marjakupit



Marjakupit voit tehdä haluamasi kokoisina, muotoisina ja käyttää mitä tahansa marjoja. 

Reseptistä valmistat noin 45-50 pientä leivosta tai 40 isompaa, riippuen vuokien koosta. Leivoksen pohja on murotaikinaa.

Murotaikina:

195 g voita
100 g sokeria
1 kananmuna
275 g vehnäjauhoja
1 g leivinjauhetta 

Täyte:

500 g valmista kermavaahtoa (noin 5 dl kermaa, 1/2 rkl hienoa sokeria)
500 g valmista vaniljakreemiä (voit valmistaa itse tai käyttää vaniljakreemijauhetta) 

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja kaikki muut aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Pidä taikinaa hetki jääkaapissa, jotta sitä on helpompi käsitellä. Painele taikinaa voideltujen vuokien pohjalle noin 3-5 mm paksuinen kerros ja painele haarukalla muutama pisto jokaiseen pohjaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 min. Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne vuoista.

Täyte:

Sekoita kermavaahto valmiiseen vaniljakreemiin. Pursota tai lusikoi täyte murotaikinakuppiin keoksi. Koristele marjoilla. Tuoreisiin marjoihin ei ole välttämätöntä laittaa pintaan kuumahyytelöä. 

Vinkki: 

Voit myös voidella valmiin muropohjakupin ohuelti sulatetulla suklaalla! 

lauantai 25. heinäkuuta 2015

Red Velvet cupcakes



Reseptistä leivot 12 cupcakesia. 

100 g voita
2 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
noin 2 rkl punaista nestemäistä elintarvikeväriä
1 tl vaniljaesanssia (tai 2 tl vaniljasokeria)
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1,5 dl piimää
1 tl valkoviini- tai omenaviinietikkaa

Kuorrute:

200 g (yksi purkki) maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria
100 g suolatonta voita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksi kerrallaan joukkoon vatkaten.

Yhdistä elintarvikeväri, kaakaojauhe ja vaniljaesanssi ja kääntele ne varovasti massaan. Sekoita loput kuivat aineet keskenään (jos käytät vaniljasokeria yhdistä se kuiviin aineksiin). Lisää piimän joukkoon valkoviini- tai omenaviinietikka. 

Lisää massan joukkoon vuorotellen kuiva-aine- ja piimäseosta ja kääntele massa tasaiseksi. Pursota tai lusikoi massa muffinssivuokiin, 2/3 mittaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 min. 

Kuorrute:

Sekoita tuorejuustoa hetki, jotta saat sen ilmavaksi. Lisää sekoittaen vaniljasokeri ja pehmeä voi. Siivilöi lopuksi joukkoon tomusokeri ja sekoita seos tasaiseksi. 

Pursota tai lusikoi kuorrute jäähtyneiden cupcakesien pinnalle. Voit viimeistellä kuorrutteen vielä esim. murentamalla kakkumuruja cupcakesien päälle. 

perjantai 24. heinäkuuta 2015

Naked Cake kirsikoilla


Reseptillä leivot kolmikerroksisen 15 hengen täytekakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia
175 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
25 g perunajauhoja

Täyte:

Voit täyttää kakun oman valinnan mukaan. Itse käytin täytteeseen kirsikkamehua, kirsikkahilloa, tuoreita kirsikoita, kermavaahtoa ja vaniljakreemiä.

0,5 dl kirsikkamehua kostutukseen
noin 1 dl kirsikkahilloa 
noin 1 litra tuoreita kirsikoita
2 dl kuohu-/vispikermaa
2,5 dl vaniljakreemiä (esim. valmis vaniljakreemijauhe ja ohjeen mukainen määrä maitoa)

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Vatkaa kerma ja vaniljakreemi vaahdoksi. Voit halutessasi sekoittaa ne yhteen tai käyttää erikseen, esim. vaniljakreemi kerrosten välissä ja kermavaahto koristelussa. 

Kostuta kakkua hiukan kirsikkamehulla. Levitä hilloa ohuelti kahden alimmaisen kerroksen väliin ja lisää pilkotut (kivettömät) kirsikat ja vaniljakreemi. Päällimmäiseen kerrokseen en enää lisännyt hilloa vaan koristelin kakun kermavaahdolla ja kokonaisilla kirsikoilla.

Voit viimeistellä kakun monellakin tyylillä. Itse tein kaksi täytekakkua (kuvat tekstin alussa ja lopussa) samalla reseptillä, mutta viimeistelin ne hiukan eri tavoilla.


torstai 23. heinäkuuta 2015

Mansikka-vanilja Whoopie Pies


Reseptistä leivot 12 whoopieta. 

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
1,5 tl vaniljasokeria
150 g sokeria
115 g suolatonta voita
1 kananmuna
1,5 dl piimää
Koristeluun tomusokeria

Täyte: 

2,5 dl vispi-/kuohukermaa
3 rkl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria 
Mansikkahilloa
Mansikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne pienissä osissa, piimän kanssa vuorotellen.  Sekoita lopuksi massa tasaiseksi. 

Pursota tai lusikoi 24 pyöreää taikinanokaretta leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Paista whoopieita 180 asteisessa uunissa noin 10-14 min., kunnes whoopiet ovat kohonneet ja saaneet hiukan väriä. Jäähdytä whoopiet ennen niiden täyttämistä. 

Täyte:

Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon siivilöity tomusokeri. Levitä mansikkahillo  12 whoopien litteälle puolelle ja pursota tai lusikoi sen päälle kermavaahto. Koristele mansikkaviipaleilla. Paina puolikkaat yhteen ja viimeistele halutessasi tomusokerilla. 

keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

Pavlova-kakku


Pavlova-kakun ja marenkikakun ero on siinä että Pavlova-kakku jää sisältä pehmeäksi.

4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl maissitärkkelystä (Maizena)
1 tl etikkaa tai sitruunamehua

Täyte:

2 dl vispi-/kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g (1 purkki) maitorahkaa tai maustettua rahkaa
noin 1 rkl hienoa sokeria 
noin 1 tl vaniljasokeria
Oman valinnan mukaan esim. marjoja, hedelmiä, paahdettuja pähkinöitä ja syötäviä kukkia. 

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kovaa ja kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja etikka. Siivilöi ja kääntele joukkoon lopuksi maissitärkkelys.

Voitele leivinpaperille haluamasi kokoinen ympyrä. Lusikoi tai pursota marenkivaahto voidellun alueen päälle ja muotoile haluamaasi muotoon. Tavallista on tehdä Pavlova-kakusta pesämäinen, eli jätä reunoista korkeammat kuin keskiosasta. 

Paista 125 asteisen uunin keskitasolla noin 1t 30 min- 2 t (riippuen kakun paksuudesta) tai kunnes marenki on päältä rapeaa ja irtoaa hyvin leivinpaperista. Jos marenki alkaa kellastua voit peittää sen paiston loppuajaksi esim. leivinpaperilla. 

Vaahdota kerma tai vaniljakastike. Lisää rahka ja haluamasi määrä sokeria. Voit halutessasi tässä kohtaan värjätä täyteen esim. elintarvikeväreillä. Lusikoi täyte kakun päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla esim. marjoilla, hedelmillä, paahdetuilla pähkinöillä ja syötävillä kukilla. 

Täyte tulee laittaa vasta juuri ennen tarjoilua muuten marenki pehmenee ja kostuu. 

tiistai 21. heinäkuuta 2015

Lusikkaleivät


Lusikkaleipien nimi tulee niiden valmistustavasta. Pikkuleivät muotoillaan lusikanpesässä ja paistamisen jälkeen kaksi pikkuleipää liitetään yhteen hillon tai marmeladin avulla.

Reseptistä teet noin 40 lusikkapikkuleipää. 

200 g voita
1,5 dl sokeria (130 g)
4 dl vehnäjauhoja (noin 260 g)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Haluamaasi hilloa tai marmeladia 

Kuumenna voi ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä 4-5 min. välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskeutua ja voi muuttuu vaaleanruskeaksi, ota kattila liedeltä. Vältä rasvan liiallista ruskistamista, sillä se muuttaa helposti pikkuleipien makua. 

Anna rasvan jäähtyä hetki, mutta vielä kun se on kuumaa lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen sen jälkeen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne jäähtyneeseen voi-sokeriseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Painele massa tiiviisti lusikan pesään ja aseta muotoiltu pikkuleipä leivinpaperilla päällystetylle pellille kupera puoli ylöspäin. Paista pikkuleipiä 180 asteisessa uunissa noin 10-12 min. 

Täytä jäähtyneet pikkuleivät valitsemallasi hillolla tai marmeladilla ja kierittele ne lopuksi sokerissa. 

maanantai 20. heinäkuuta 2015

Omena-kaurapaistos


Reseptistä teet omena-kaurapaistoksen esim. halkaisijaltaan 27 cm paistonkestävään piirakkavuokaan. 

3-4 omenaa
1/2 dl siirappia
1 rkl kanelia
100 g suolatonta voita
1 dl fariinisokeria
3,5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria

Paloittele omenat esim. kuutioiksi ja laita ne uunivuokaan. Sekoita joukkoon kaneli ja siirappi. Sekoita pehmeä voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaurahiutaleet ja levitä seos omenoiden päälle. 

Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 min, kunnes pinta saa hiukan väriä. 

Tarjoile esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.  

sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Marengit


Marengien valmistaminen on yksinkertaista. Muutamassa asiassa täytyy kuitenkin olla huolellinen. Seokseen ei saa päästä lainkaan kananmunan keltuaista ja kulhon, jossa vatkaat marenkivaahdon, täytyy olla puhdas. Keltuainen tai pienikin määrä rasvaa estävät vaahdottumisen.

200 g kananmunan valkuaista 
375 g sokeria
Halutessasi esim. pieniä nonparelleja koristeluun ja nestemäistä elintarvikeväriä värjäykseen.

Sekoita kananmunan valkuaiset ja sokeri. Lämmitä seos vesihauteessa 40-asteiseksi ja vispaa sen jälkeen seos kovaksi vaahdoksi. Jos haluat värillisiä marenkeja voit tässä vaiheessa tiputtaa nestemäistä elintarvikeväriä seokseen.

Pursota haluamasi muotoisia marenkeja leivinpaperilla päällystetylle pellille, voit koristella marengit halutessasi esim. pienillä nonparelleilla.

Kuivata marengit 100 asteisen uunin keskitasolla. Kuivatusaika riippuu tekemiesi marenkien koosta. Marengit ovat valmiita kun pinta on kovettunut ja ne irtoavat helposti leivinpaperilta.


lauantai 18. heinäkuuta 2015

Helpot ja nopeat kaurakeksit


Reseptistä valmistuu noin 25 ohutta kaurakeksiä.

75 g voita
1 kananmuna
2-3 dl kaurahiutaleita (riippuen siitä miten ohuita keksejä haluat valmistaa)
1,5 dl sokeria
1,5 tl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Lisää sulanut voi ja kevyesti vispattu kananmuna ja sekoita massa. 

Nostele kahdella teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperilla peitetylle pellille. Keksit leviävät uunissa, joten jätä riittävästi tilaa niiden ympärille. 

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa 6-10 min. keksien koosta ja uunista riippuen. Anna keksien jäähtyä paiston jälkeen hetki pellillä ennen irrottamista. Jos haluat kaarevia keksejä esim. koristeluun jäähdytä keksit vaikka kaulimen päällä. 

perjantai 17. heinäkuuta 2015

Mustikka-vaniljamuffinssit, Blueberry cupcakes


Reseptistä riittää 12 muffinssiin.

3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
150 g suolatonta voita
1 dl maitoa
1/2 dl ranskankermaa
125-150 g mustikoita tai pensasmustikoita 

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan seoksen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden sekaan lopuksi myös mustikat. Kääntele kuivat aineet massan joukkoon ja lisää sen jälkeen maito ja ranskankerma. 

Laita muffinssivuokiin paperiset leivosvuoat ja lämmitä uuni 225 asteiseksi. Täytä vuoat massalla reilusti yli puolen välin. Paista muffinseja noin 13-16 min. Anna muffinssien jäähtyä hetki vuoassa ennen niiden kumoamista. 

torstai 16. heinäkuuta 2015

Amerikkalaiset Chocolate Chip Cookies


Reseptistä leivot 12 keskikokoista cookieta. 

2,5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl vaniljasokeria
1/3 tl suolaa
115 g suolatonta voita
100-150 g paistonkestäviä maitosuklaa- ja/tai valkosuklaarakeita

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola yhteen. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi massaksi. Sekoita lopuksi kananmuna massan joukkoon. Lisää vähitellen jauhoseos ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää vielä lopuksi paistonkestäviä suklaarakeita haluamasi määrä. Itse käytin sekä maitosuklaa- että valkosuklaarakeita.

Muotoile lusikalla leivinpaperilla päällystetyille pelleille 12 samankokoista kekoa. Jätä riittävästi tilaa, jotta cookiet eivät tartu toisiinsa kiinni. Paista cookieita 190 asteisessa uunissa noin 10-13 min. kunnes ne ovat saaneet pinnalleen kullanruskean värin.

keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

Vaniljamuffinssit maitosuklaarakeilla


Reseptistä riittää 12 muffinssiin.

5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1,5 dl maitoa
115 g suolatonta voita
2 kananmunaa
1 tl vanilijasokeria
100 g paistonkestäviä maitosuklaarakeita 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita kaikki ainekset yhteen, älä kuitenkaan vatkaa pitkään. Lisää vielä maitosuklaarakeet ja lusikoi massa muffinssivuokiin. 

Paista muffinsseja 200 asteisessa uunissa noin 15-20 min. 

tiistai 14. heinäkuuta 2015

Uunidonitsit suklaakuorrutteella


Reseptistä valmistat noin 16 kappaletta kuohkeita donitseja uunissa.

3,5 dl (225 g) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl (175 g) hienoa sokeria
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
0,5 tl vanilijauutetta
40 g suolatonta voita

Suklaakuorrute:

2 levyä (260 g) Pandan maitosuklaata.
Halutessasi koristeluun esim. nonparelleja.

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe yhteen ja sekoita joukkoon sokeri ja suola. Lisää seokseen maito, kananmunat, vanilijauute ja sulatettu voi. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. 

Voitele donitsivuoka ja pursota massa vuokaan niin että syvennykset täyttyvät noin 2/3 mittaan.

Paista 190 asteisessa uunissa 10-15 min. kunnes donitsit ovat kohonneet ja pinnalta kullanruskeita. Anna donitsien jäähtyä hetki vuoassa ennen niiden kumoamista ritilälle. 

Suklaakuorrute:

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Dippaa donitsit sulaan suklaaseen ja koristele pinta halutessasi esim. nonparelleilla pinnan ollessa vielä pehmeä. 

maanantai 13. heinäkuuta 2015

Pataleipä


Leivän leipominen ei voi olla tätä helpompaa. Tarvitset vain muutamia raaka-aineita, kunnollisen padan ja malttia antaa taikinan valmistua 12-18 tuntia jääkaapissa.

3,5 dl vettä (lämmintä)
7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää lämmin vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, voit myös vaivata halutessasi taikinaan sitkon, näin siitä tulee vielä ilmavampi ja kuohkeampi, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Peitä taikinakulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan olla seuraavat 12-18 tuntia jääkaapissa, esim. yön yli. Taikina muuttuu käydessään löysemmäksi ja kuplivaksi. 

Lämmitä uuni 225 asteiseksi ja laita pata uuniin lämpiämään siksi aikaa kun vaivaat jauhotetulla alustalla taikinasta mahdollisimman pyöreän pallon. Tässä vaiheessa voit lisätä taikinaan halutessasi esim. siemeniä. Tee leivän pintaan muutama paistoviilto, näin lopputulos on kauniimpi. 

Paista leipää uunissa padan kansi kiinni noin 30 min. ja vielä sen jälkeen 15 min. ilman padan kantta. 

Leipä on parhaimmillaan heti lämpöisenä syötynä. 

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Porkkana cupcakes


Reseptillä valmistat noin 24 cupcakesia. 

85 g pekaanipähkinöitä
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta 
1 tl soodaa
1 tl suolaa
3/4 tl kanelia
3 kananmunaa
450 g porkkanoita (6 dl) raastettuna
3/4 dl piimää
4,5 dl hienoa sokeria
1 tl vanilijauutetta
3,5 dl kasviöljyä
1 rkl tuotetta inkivääriä raastettuna

Paahda pekaanipähkinät 175 asteisessa uunissa, noin 10 min. Rouhi jäähtyneet pähkinät hienoiksi. 

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja kaneli. Raasta porkkanat mahdollisimman pienellä terällä. Mittaa porkkanaraaste (6 dl), kananmunat, piimä, vanilijauute, sokeri, öljy ja inkivääri ja sekoita ne yhteen. Kääntele joukkoon jauhoseos ja lisää vielä lopuksi pähkinärouhe. 

Jaa massa paperivuokiin. Paista kuppikakkuja noin 20-25 min. 175 asteisessa uunissa. Jäähtymisen jälkeen voit halutessasi koristella kuppikakut esim. appelsiinituorejuustokuorrutteella. 

Appelsiinituorejuustokuorrute

85 g suolatonta voita
340 g tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
0,5 tl raastettua appelsiininkuorta
0,5 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Lisää tomusokeri (siivilän läpi) ja loput ainekset ja vatkaa seosta vielä lopuksi hetki. 

Budapest kakku



Pohja

150 g valkuaista
130 g sokeria
20 g maizenaa
60 g hasselpähkinärouhetta
60 g hasselpähkinäjauhetta

Täyte

2,5 dl kermaa (vispi tai kuohu)
1 tl hienoa sokeria

Haluamaasi hilloa tai marmeladia täytteeksi.
Tuoreita marjoja ja syötäviä kukkia koristeluun.

Vaahdota kananmunan valkuaiset ja 1/2 sokerista. Vispaa valkuaisvaahtoon loput sokerista. Sekoita hasselpähkinäjauho, hasselpähkinärouhe ja maizena keskenään ja kääntele seos varovasti valkuaisvaahdon joukkoon. 

Pursota massa leivinpaperin päälle kolmeksi samankokoiseksi pyöreäksi kakkupohjaksi. Paista pohjia 270 asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 min. 

Valmista täyte vaahdottamalla kerma ja sokeri. Levitä hillo tai marmeladi jäähtyneen pohjan päälle ja lisää haluamasi määrä kermavaahtoa ja marjoja. Aseta seuraava pohja tämän päälle ja tee samoin kuin edelliselle jne. Koristele ylimmäinen kerros haluamallasi tavalla marjoilla ja syötävillä kukkasilla. 

lauantai 11. heinäkuuta 2015

Pavlova




Reseptillä syntyvien Pavlovien määrää on vaikea arvioida, koska voit itse päättää minkä kokoisia leivoksia valmistat. Itselleni reseptillä syntyi noin parikymmentä keskikokoista leivosta.

4 kananmunan valkuaista
280 g hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
1 tl etikkaa

Täyte:
1,5 dl maitorahkaa
1,5 dl kuohukermaa
300 g valitsemiasi marjoja, esim. mansikoita, vadelmia ja mustikoita

Vatkaa kananmunan valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon 1/3 sokerista ja jatka vatkaamista edelleen, kunnes seos on jähmeää. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, etikka ja loput sokerista.

Kostuta leivinpaperi kevyesti vedellä, jotta leivokset irtoavat paiston jälkeen helpommin. Pursota marenki tyllalla tai tee lusikalla haluamasi kokoisia marenkipesiä (pyöreä keko, jonka reunat ovat hieman koholla) leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paista leivokset uunin keskitasossa 100 asteessa noin 1,30 tuntia. Onnistuneessa Pavlovassa marenki on ulkopuolelta kuiva ja sisältä sitkeä.

Vatkaa täytteeksi tarkoitettu kerma kiinteäksi vaahdoksi ja sekoita siihen rahka. Täytä marengit täytteellä ja koristele marjoilla ym.