Pehmeä chili-suklaakakku

Reseptistä leivot noin 12 hengen pehmeän chili-suklaakakun (24 cm irtopohjavuokaan). 

200 g tummaa taloussuklaata

1 tl chilijauhetta

150 g voita

4 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokerit (hienosokeri ja fariinisokeri) kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja anna seoksen jäähtyä. Lisää suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi seokseen. 

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada massa vuokaan ja paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 30-40 min. 

Tarjoile kakku esim. jäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Amerikkalaiset Chocolate Chip Cookies

Reseptistä leivot 12 keskikokoista cookieta. 

2,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl vaniljasokeria

1/3 tl suolaa

115 g suolatonta voita

100-150 g paistonkestäviä maitosuklaa- ja/tai valkosuklaarakeita

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola yhteen. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi massaksi. Sekoita lopuksi kananmuna massan joukkoon. Lisää vähitellen jauhoseos ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää vielä lopuksi paistonkestäviä suklaarakeita haluamasi määrä. Itse käytin sekä maitosuklaa- että valkosuklaarakeita.

Muotoile lusikalla leivinpaperilla päällystetyille pelleille 12 samankokoista kekoa. Jätä riittävästi tilaa, jotta cookiet eivät tartu toisiinsa kiinni. Paista cookieita 190 asteisessa uunissa noin 10-13 min. kunnes ne ovat saaneet pinnalleen kullanruskean värin.

Chili-suklaakakku

Olen jo kerran aikaisemmin julkaissut chili-suklaajuustokakun reseptin. En kuitenkaan voinut olla kokeilematta Fazerin chili-suklaakakkua. Tähän kakkuun ei tule lainkaan liivatetta ja pehmeän ja lämpimän makunsa se saa tulisesta Sambal oelek-chilitahnasta.

Pohja:

135g kaurakeksimuruja

15g kaakaojauhetta

20g sokeria

55g voisulaa

Suklaamassa: 

 200g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

4 kananmunan keltuaista

80g tomusokeria

25g Sambal oelek-tahnaa (tulinen chilitahna)

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g kuohukermaa

Koristelu:

150-300g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

kaakaojauhetta

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri murujen sekaan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele massa vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa sulatusteholla. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja chilitahna. Lisää sulatettu suklaa, tuorejuusto ja lopuksi kermavaahto. Sekoita varovaisesti tasaiseksi vaahdoksi. Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. 

Suklaakakun koristeiden viimeistely kannattaa tehdä ennen tarjoilua. Koristele sulatetulla suklaalla mielesi mukaan ja viimeistele sihdin läpi tomutetulla tummalla kaakaojauheella. 

Mudcake

Suklaakakkujen klassikko mudcake eli mutakakku on helppo ja nopea valmistaa, mutta vaatii onnistuakseen sen että leipuri tuntee oman uuninsa ja paistoaika osuu nappiin. On makuasia miten pehmeän mudcakesta haluaa, itse pidän siitä, että kakku jää tahmeaksi ja valuvaksi. 

Kokeilin Mia Örnin Uudet suklaaherkut kirjasta mudcaken perusohjetta. Jouduin hiukan pidentämään paistoaikaa siitä huolimatta että käytin vaikka 24 cm irtopohjavuokaa (ohjeessa suositeltiin 22 cm kokoista vuokaa). En malttanut antaa kakun asettua seuraavaan päivään jääkaapissa, vaan söimme sitä heti lämpimänä. Parhaimmillaan ja kauneimmillaan kakku olisi ollut vasta seuraavana päivänä, silloin se on ihanan tahmea, mutta kuitenkin niin kiinteä että sitä pystyy paremmin käsittelemään. 

150 g voita

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja (210 g)

1 dl kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

Sulata voi mikroaaltouunissa. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi ja lisää sulatettu voi ohuena nauhana. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi massaan. 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä kakkua 200-asteisen uunin alatasolla noin 15-20 min (uunista riippuen). Anna jäähtyä hiukan ennen kuin irrotat kakun vuoasta. Jos vain maltat anna kakun asettua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Voit halutessasi koristella kakun tomusokerilla ja tarjoilla vanilijajäätelön kanssa. 

Chilisuklaatryffelit

Kylmeneviin iltoihin ja pikkujouluaikaan sopivat täydellisesti tuliset ja samaan aikaan makeat chilisuklaatryffelit. Tryffeleitä on turhaan pidetty vaikeatekoisina ja aikaa vievinä, tällä itse soveltamallani ohjeella onnistut varmasti. Reseptistä saat noin 30 pientä tryffeliä.

1 tl chilijauhetta

225 g tummaa suklaata (esim. Fazer Dark chocolate 47% cocoa )

kaakaojauhetta (esim. Fazer 100% cocoa)

1 1/2 dl kuohukermaa 

100 g tomusokeria

Kuumenna kerma ja suklaa kiehuvaksi ja keitä niitä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Massan tulisi olla tasaista. Anna massan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää chilijauhe ja siivilöity tomusokeri ja sekoita nuolijalla tasaiseksi massaksi. Peitä kulho kelmulla tai foliolla ja anna massan olla noin 1 1/2 - 2 tuntia jääkaapissa. Massaa kannattaa tänä aikana käännellä muutaman kerran. 

Muotoile massasta haluamasi muotoisia ja kokoisia tryffeleitä. Muotoilua helpottaa jos sinulla on käytettävissäsi kertakäyttöhanskoja. Pyörittele valmiit tryffelit kaakaojauhossa. Voit laittaa tryffelit pieniin paperivuokiin tai kauniiseen rasiaan. Säilytä tryffelit viileässä.