Pehmeä chili-suklaakakku

Reseptistä leivot noin 12 hengen pehmeän chili-suklaakakun (24 cm irtopohjavuokaan). 

200 g tummaa taloussuklaata

1 tl chilijauhetta

150 g voita

4 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokerit (hienosokeri ja fariinisokeri) kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja anna seoksen jäähtyä. Lisää suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi seokseen. 

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada massa vuokaan ja paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 30-40 min. 

Tarjoile kakku esim. jäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Nopeat ja helpot perunarieskat

Tällä reseptillä valmistat nopeasti ja vaivattomasti neljä perunarieskaa perunasosejauheesta. 

1 ps perunasosejauhetta (105 g)

2 dl vettä

3 dl maitoa

1 kananmuna

noin 1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl ohra- tai hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito ja vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon perunamuusijauhe. Anna perunamuusin jäähtyä jääkaapissa kylmäksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää perunamuusiin kevyestä vatkattu kananmuna ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele taikinasta jauhotetuin käsin ohuet rieskat (noin 0,5 cm). Paista rieskat 225-250 asteisen uunin ylätasolla noin 10-15 min, kunnes rieskat ovat saaneet hiukan väriä. 

Marsipaaniruusu

Yksinkertainen marsipaaniruusu muotoillaan näin:

1. Pehmitä marsipaania ja pyöritä se tangoksi. Leikkaa tangosta paloja ja pyöritä ne palloiksi. 

2. Litistä pallo esim. raapalla tai paletilla mahdollisimman ohueksi. 

3. Kierrä ensimmäinen lehti itsensä ympäri. Kierrä seuraavat lehdet limittäin toistensa päälle, kunnes ruusu on haluamasi kokoinen. 

4. Leikkaa ylimääräinen marsipaani ruusun tyvestä pois ja muotoile ruusun terälehdet esim. kääntämällä niitä hiukan ulospäin. 

Schwarzwaldinkakku

Reseptistä leivot 15 hengen täytekakun.

Tumma kakkupohja:

250 g kananmunia

175 g sokeria

25 g kaakaojauhetta

120 g vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrutus:

sokerivettä kostutukseen 

500 g kuohu- tai vispikermaa (noin 15 g sokeria)

180 g rommikirsikoita

8-10 kpl varrellisia kirsikoita

suklaarouhetta, suklaalastuja ja kaakaojauhetta koristeluun

Pohja:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakaojauhe ja lisää ne (siivilän läpi) varovasti käsin sekoittaen kananmuna-sokerivaahtoon. Annostele massa voideltuun kakkuvuokaan ja paista 170-185-asteisessa uunissa noin 40-60min. 

Täyte ja kuorrutus:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohja sokerivedellä. Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla ja rouhitulla rommikirsikalla. Levitä täytettä pohjalle ja tee toinen kerros samalla tavalla. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Levitä kermavaahto reunoille ja kakun päälle. Pursota kakun pintaan kuvioita kermavaahdolla ja viimeistele suklaalastuilla, kaakaojauheella ja varrellisilla kirsikoilla. Voit halutessasi koristella kakun alareunan suklaarouheella.

Chocolate cookie ice cream, suklaakeksijäätelö

Reseptistä valmistuu 8 suklaakeksijäätelöä. 

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

115 g voita

1 kananmuna 

jäätelöä

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita loput kuivat aineet yhteen ja lisää ne voi-sokerivaahtoon. 

Nostele lusikalla 16 pientä taikinapalloa leivinpaperille ja paina pallot kädellä litteiksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 8-10 min. Anna keksien jäähtyä ennen kuin lisäät täytteeksi jäätelöä. Voit koristella jäätelötäytteen lopuksi esim. nonparelleilla. 

Hyvä pizzataikina: pizzat, calzonet ja pizzaleivät

Noin 9 dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

3 dl vettä

noin 2,5 tl suolaa

1 rkl hienoa sokeria tai 1 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 dl oliiviöljyä

halutessasi voit kokeilla lisätä taikinaan yrttejä tai esim. valkosipulia.

Liota tuorehiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä ja lisää sen jälkeen loput vedestä ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet (jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva muihin kuiviin aineksiin ja käytä hiukan lämpimämpää vettä) ja lisää ne vesi-sokeriseokseen. Vaivaa taikinaa hyvin, niin että saat taikinaan hyvän sitkon. Taikinan tulisi olla irtoavaa ja elastista. Lisää lopuksi taikinaan suola ja öljy ja vaivaa vielä taikina niin että öljy imeytyy siihen hyvin. 

Anna taikinan kohota reilu 1/2 tuntia, mielellään pitempäänkin. Taikinasta tulee vielä maukkaampi jos valmistat sen edellisen päivänä ja annat sen kohota yön yli jääkaapissa. 

Hyvästä pizzataikinasta voit tehdä perinteiden pizzan kaulitsemalla sen ohueksi levyksi ja levittämällä päälle tomaattikastiketta, juustoa ja haluamasi täytteet. 

Voit myös tehdä taikinasta 4-6 calzonea kaulimalla taikinasta pienempiä pyörylöitä. Levitä tomaattikastiketta, juustoa ja haluamiasi täytteitä 1/2 osalle pyörylöistä, mutta jätä noin 2 cm reunasta tyhjäksi. Taita se osa taikinaa, jossa ei ole täytettä, täytteen päälle. Nipistele reunat yhteen kunnolla, jotta täyte ei pääse pursuamaan ulos. 

Hyvä pizzataikina maistuu myös leipinä. Pyöritä taikinasta rulla ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja leivinpaperille. Pizzaleivät sopivat tarjoiltavaksi esim. keiton tai salaatin kanssa.

Paista pizza, calzonet tai pizzaleivät 250-275-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 min. Jotta saisit rapean pohjan kannattaa uunipeltejä lämmittää hetki kuumassa uunissa ennen niiden käyttämistä. Viimeistele pizza, calzonet ja leivät ennen tarjoilua vielä pirskottelemalla niiden päälle hieman oliiviöljyä. 

Sitruunakeksit

Reseptistä leivot noin 15-20 isohkoa sitruunakeksiä. 

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

3 rkl sitruunamehua

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori koko ajan sekoittaen. Yhdistä kaikki loput kuivat aineet ja lisää ne voi-sokeriseokseen käännellen. 

Pyöritä massasta noin lihapullan kokoisia palloja. Voit halutessasi pyörittää taikinapallot vielä hienossa sokerissa tai tomusokerissa. Jätä keksien väliin riittävästi tilaa, keksit leviävät uunissa. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 9-12 min. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne ovat valmiita kun keksien pohja on saanut hiukan väriä. Anna pehmeiden keksien jäähtyä leivinpaperilla ennen niiden siirtämistä. 

Marja-hedelmägalette

Reseptistä valmistuu noin 25 cm kokoinen galette maissimurotaikinasta tehdyllä pohjalla. Voit käyttää täytteeksi kaikkia marjoja ja hedelmiä, mutta sovita sokerin määrä valitsemasi täytteen mukaiseksi. 

Maissimurotaikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissijauhoja

1/2 tl suola

1/2 tl sokeria

115 g suolatonta voita

1/3 dl kylmää vettä

Täyte:

6 tuoretta aprikoosia

5 dl tuoreita marjoja

0,5-1 dl sokeria (valitsemiesi marjojen ja hedelmien happamuuden mukaan)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

2 rkl maissitärkkelystä

1 kananmuna voiteluun

Pohja:

Sekoita kuivat aineet ja nypi niiden sekaan voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ohuena nauhana ja vaivaa massa tasaiseksi. Kääräise massa kelmuun tai leivinpaperiin ja pidä kylmässä vähintään tunti. 

Täyte:

Kauli massa pyöreäksi levyksi, (noin 35 cm halkaisija). Sekoita varovasti käännellen hedelmät, marjat, sokerit, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Kokoa täyte piirakan keskelle, jätä reunoille 5 cm paljaaksi. Käännä reunat täytteen päälle ja painele poimut varovasti kiinni. Voitele reunat kananmunalla ja sirottele pinnalle hiukan sokeria. Paista 190-asteisessa uunissa n. 60 min. 

Crêpes Nutella, Nutella krepit

Ohukaisen ja ranskalaisen krepin (crêpes) ero on taikinassa käytettävien kananmunien määrässä. Tällä reseptillä valmistat noin 6 isoa kreppiä.

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

1/2 dl vettä

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja 

2 rkl voisulaa 

Riko kananmunien rakenne ja lisää maito. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vesi. Mausta suolalla ja sokereilla. Lisää voisula. Anna taikinan turvota vähintään 1/2 tuntia, mielellään vielä pidempäänkin.

Paista taikinasta isoja ja ohuita kreppejä molemmilta puolilta. Voit käyttää paistamiseen rasvaa. Täytä krepit ohuelti Nutellalla ja taita ne puoliksi ja vielä puoliksi, jotta ne näyttävät kolmioilta. Voit halutessasi viimeistellä krepit vielä tomusokerilla. 

Vadelmakermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen vadelmakermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 0,8-1 l tuoreita vadelmia

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle vadelmahilloa, tuoreita vadelmia ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti vadelmahilloa ja asettele tuoreet vadelmat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet vadelmat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Perinteinen mansikkakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen mansikkakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

mansikkahilloa

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 1 l tuoreita mansikoita

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle mansikkahilloa, tuoreita mansikkaviipaleita ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti mansikkahilloa ja asettele tuoreet mansikat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet mansikat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Pehmeä sitruunakakku

Kakku saa pehmeytensä tuorejuustosta ja kermasta. 

200 g voita

3 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

1 rkl raastettua sitruunan kuorta

4-5 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi, sokeri ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää niitä seokseen vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu massaan. Kääntele massa tasaiseksi.

Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 170-180-asteisessa uunissa noin 45-50 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.