Halloween kurpitsaleivokset

Valmistat reseptillä noin 8 kurpitsaleivosta.

Leivospohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl ja 5 rkl perunajauhoja

4 rkl vehnäjauhoja

1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täyte:

kostutukseen sokerivettä

noin 80-100 g esim. mango-, appelsiini- tai aprikoosimarmeladia

280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (1,5 tl hienoasokeria)

140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 400 g oranssia ja noin 50 g vihreää tai ruskeaa marsipaania

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada massa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaiseksi levyksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Kumoa pohja ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna jäähtyä ja leikkaa/painele muotilla haluamasi kokoisia ympyröitä. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta leivospohjat ja levitä ohuelti marmeladia ja kreemiä. Aseta päälle toinen leivospohja, kostuta, laita jälleen ohuelti marmeladia ja levitä loput kreemit leivoksen pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani leivoksen pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Painele kurpitsan muodot leivoksen pinnalle ja viimeistele leivos pienellä varsipalalla. Voit vielä halutessasi maalata sulalla suklaalla kurpitsaan painetut muodot, jotta ne erottuvat selkeämmin. 

Prinsessaleivokset

Valmistat reseptillä noin 8 prinsessaleivosta.

Leivospohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl ja 5 rkl perunajauhoja

4 rkl vehnäjauhoja

1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täyte:

kostutukseen sokerivettä

noin 80 g vadelmahilloa

280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (1,5 tl hienoasokeria)

140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 400 g vihreää tai vaaleanpunaista marsipaania

tomusokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada massa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaiseksi levyksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Kumoa pohja ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna jäähtyä ja leikkaa/painele muotilla haluamasi kokoisia ympyröitä. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta leivospohjat ja levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen leivospohja, kostuta, laita jälleen ohuelti hilloa ja levitä loput kreemit leivoksen pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani leivoksen pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Viimeistele leivos tomusokerilla ja esim. marsipaanikukalla.

Marjakupit

Marjakupit voit tehdä haluamasi kokoisina, muotoisina ja käyttää mitä tahansa marjoja. 

Reseptistä valmistat noin 45-50 pientä leivosta tai 40 isompaa, riippuen vuokien koosta. Leivoksen pohja on murotaikinaa.

Murotaikina:

195 g voita

100 g sokeria

1 kananmuna

275 g vehnäjauhoja

1 g leivinjauhetta 

Täyte:

500 g valmista kermavaahtoa (noin 5 dl kermaa, 1/2 rkl hienoa sokeria)

500 g valmista vaniljakreemiä (voit valmistaa itse tai käyttää vaniljakreemijauhetta) 

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja kaikki muut aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Pidä taikinaa hetki jääkaapissa, jotta sitä on helpompi käsitellä. Painele taikinaa voideltujen vuokien pohjalle noin 3-5 mm paksuinen kerros ja painele haarukalla muutama pisto jokaiseen pohjaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 min. Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne vuoista.

Täyte:

Sekoita kermavaahto valmiiseen vaniljakreemiin. Pursota tai lusikoi täyte murotaikinakuppiin keoksi. Koristele marjoilla. Tuoreisiin marjoihin ei ole välttämätöntä laittaa pintaan kuumahyytelöä. 

Vinkki: 

Voit myös voidella valmiin muropohjakupin ohuelti sulatetulla suklaalla! 

Mansikka-vanilja Whoopie Pies

Reseptistä leivot 12 whoopieta. 

250 g vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/3 tl suolaa

1,5 tl vaniljasokeria

150 g sokeria

115 g suolatonta voita

1 kananmuna

1,5 dl piimää

Koristeluun tomusokeria

Täyte: 

2,5 dl vispi-/kuohukermaa

3 rkl tomusokeria

1/2 tl vaniljasokeria 

Mansikkahilloa

Mansikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne pienissä osissa, piimän kanssa vuorotellen.  Sekoita lopuksi massa tasaiseksi. 

Pursota tai lusikoi 24 pyöreää taikinanokaretta leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Paista whoopieita 180 asteisessa uunissa noin 10-14 min., kunnes whoopiet ovat kohonneet ja saaneet hiukan väriä. Jäähdytä whoopiet ennen niiden täyttämistä. 

Täyte:

Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon siivilöity tomusokeri. Levitä mansikkahillo  12 whoopien litteälle puolelle ja pursota tai lusikoi sen päälle kermavaahto. Koristele mansikkaviipaleilla. Paina puolikkaat yhteen ja viimeistele halutessasi tomusokerilla. 

Tuulihatut

Tuulihattu on ihanan kuohkea leivonnainen. Tuulihattu kohoaa vesihöyryn avulla uunissa ja onnistuessaan se jää sisältä ontoksi. Leivoksen ontto sisus täytetään suolaisella tai makealla täytteellä, joko pienellä tyllalla tai leikkaamalla ne kahtia. 

Tuulihattujen valmistaminen ei ole yhtään niin hankalaa kuin luulisi. Tärkeää on ettei uunia avata paiston aikana, jotteivät ne lässähdä. 

Tällä reseptillä valmistuu noin 12 isohkoa tuulihattua. 

50g margariinia tai voita

1 dl vettä

1 1/4 dl vehnäjauhoja

2 pientä kananmunaa

Kiehauta rasva ja vesi. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Alenna lämpöä ja jatka voimakasta vatkaamista kunnes massa muuttuu kiinteäksi ja irtoaa kattilan reunoilta. Anna massan sen jälkeen jäähtyä hiukan. Lisää munat yksitellen samaan aikaan vatkaten. 

Pursota pellille haluamasi muotoisia ja kokoisia tuulihattuja. Paista tuulihattuja 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. niiden koon mukaan. Täytä jäähtyneet tuulihattu joko suolaisella tai makealla täytteellä. Säilytä tuulihattu ilmavassa ja viileässä paikassa. 

Itse tein kerma-rahkatäytteen vadelmahillolla ja tuoreilla vadelmilla. 

2 dl kuohukermaa

1 dl maitorahkaa

1-2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

Vadelmahilloa ja tuoreita vadelmia

Koristeluun tomusokeria. 

Suklaiset Whoopiet

Tarun mukaan näiden leivosten nimi tulee riemastuneesta huudahduksesta "Whoopie!", joka pääsi Yhdysvaltain itärannikon maatalon isäntien ja lasten suusta heidän avatessa eväänsä ja löydettyä iloisen yllätyksen. 

Perinteinen Whoopie koostuu kahdesta suklaisesta, pehmeästä ja pyöreästä pikkuleivästä, joiden välissä on reilusti makeaa vaahtokarkkitäytettä. 

Kokeilin useampaa Whoopie-reseptiä, mutta mielestäni pehmeimmät ja herkullisimmat Whoopiet onnistuivat Leila Lindholmin reseptillä, joka löytyy hänen kirjastaan Kuppikakkuja, ole hyvä!

Reseptistä valmistui noin 20 valmista leivosta. 

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

2 rkl kylmää kahvia

50g voita

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kermaviiliä

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100g 70%:sta tummaa suklaata

Vaahdota kananmunat, sokeri ja vanilijasokeri. Sulata voi ja lisää siihen kermaviili ja kahvi. Lisää seos munavaahtoon. Sekoita loput kuivat ainekset yhteen ja kääntele ne varovasti massaan. Pursota tai lusikoi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Paista leivoksia 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 min. 

Anna leivosten jäähtyä ja valmista sillä aikaa mieleisesi täyte. Täytevaihtoehtoja on lukematon määrä. Itse kokeilin voikreemiä, valkosuklaatäytettä ja kermavaahtoa marjoilla. Voit myös pakastaa leivospohjat, sulattaa ja täyttää ne juuri ennen tarjoilua. 

Sitruunamacaron-leivokset

Macaron-leivokset ovat haastavia, joskus onnistut ja joskus et... Jos olet löytänyt hyvän reseptin kannattaa se laittaa huolellisesti talteen. Käytyäni Tukholmassa maistelemassa niitä kuuluisia macaron-leivoksia oli minun aivan pakko taas tarttua macarons-haasteeseen.

Kokeilin nyt viime kauden Koko Suomi- leipoo reseptiä, pienillä muutoksilla. Reseptillä valmistuu noin 30 kpl keskikokoisia macaronseja. 

125g mantelijauhoa

225g tomusokeria

25g sokeria

100g valkuaista

keltaista jauhemaista elintarvikeväriä

1 tl sitruunaesanssia 

Täytteeksi:

Lime curt -tahnaa

Sekoita siivilöidyt tomusokeri ja mantelijauho. Vatkaa valkuaisista ja sokerista vaahto. Kun marenki on valmis värjää se haluamasi väriseksi. Sekoita mantelijauho-tomusokeri yhdistelmä marenkiin nuolijalla käännellen. Lisää makua antamaan sitruunaesanssia.

Pursota leivinpaperille haluamasi kokoisia macaronseja. Anna pinnan kuivia noin 30 min, kunnes pinta on kosketuskuiva. Paista 140 asteisessa uunissa noin 14 min. Anna macaronsien jäähtyä ennen kuin irrota ja täytät ne. Levitin macaronsien väliin tällä kertaa Lime curt-tahnaa. 

Bebe-leivokset

Bebe-leivokset ansaitsevat tulla ensimmäisenä leivoksena esitellyksi blogissani. Vaikka bebe-leivos on ehtinyt jo kiitettävään ikään kelpaa se edelleen muotileivosten joukkoon. Bebe-leivoksen voi tehdä haluamansa kokoisena ja muotoisena myös kuorrutteen väriä voi tilanteen mukaan vaihdella. 

Käyttämäni resepti on muunnelma muutamasta eri ohjeesta. Reseptistä tulee noin 45-50 pientä leivosta tai 40 isompaa, riippuen vuokien koosta. Leivoksen pohja on murotaikinaa.

Murotaikina:

195 g voita

100 g sokeria

1 kananmuna

275 g vehnäjauhoja

1 g leivinjauhetta 

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja kaikki muut aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Pidä taikinaa hetki jääkaapissa, jotta sitä on helpompi käsitellä. Painele taikinaa voideltujen vuokien pohjalle noin 3-5 mm paksuinen kerros ja painele haarukalla muutama pisto jokaiseen pohjaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 min. Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne vuoista.

Täytekreemi:

225 g margariinia tai voita

450 g tomusokeria

6 tl vaniljasokeria 

3 kananmunan keltuaista

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munankeltuaiset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Täytä paistetut ja jäähtyneet murotaikinapohjat kreemillä ja laita ne sen jälkeen hetkeksi asettumaan jääkaappiin. 

Kuorrute:

5 dl tomusokeria

4-5 rkl vettä

Punaista elintarvikeväriä

Nonparelleja koristeluun

Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Värjää kuorrute elintarvikevärillä pinkiksi. Levitä kuorrute lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle ja koristele lopuksi nonparelleilla.