Prinsessaleivokset

Valmistat reseptillä noin 8 prinsessaleivosta.

Leivospohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl ja 5 rkl perunajauhoja

4 rkl vehnäjauhoja

1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täyte:

kostutukseen sokerivettä

noin 80 g vadelmahilloa

280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (1,5 tl hienoasokeria)

140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 400 g vihreää tai vaaleanpunaista marsipaania

tomusokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada massa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä tasaiseksi levyksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Kumoa pohja ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna jäähtyä ja leikkaa/painele muotilla haluamasi kokoisia ympyröitä. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta leivospohjat ja levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen leivospohja, kostuta, laita jälleen ohuelti hilloa ja levitä loput kreemit leivoksen pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani leivoksen pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Viimeistele leivos tomusokerilla ja esim. marsipaanikukalla.

Sitruunaiset viipalekeksit

Reseptistä leivot noin 30 viipalekeksiä.

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1 raastettu sitruunan kuori

2 rkl sitruunamehua 

2 kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä tankoa, nostele pelleille ja taputtele litteiksi. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Leikkaa tangot paloiksi vinoittain heti uunista tulon jälkeen (ennen jäähtymistä).

Omenapiirakka

200 g voita

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria 

1 kananmuna

0,75 dl maitoa

omenaa (noin 3-5 omenan koosta riippuen) 

pinnalle kanelia ja hienoa sokeria 

Sulata voi ja sekoita voisula sokeriin. Lisää jauhot ja sekoita massa tasaiseksi. Ota tässä vaiheessa sivuun hiukan taikinaa piirakan viimeistelyä varten. Sekoita joukkoon maito, kevyesti vatkattu kananmuna, vaniljasokeri ja leivinjauhe. 

Kaada massa voideltuun piirakkavuokaan ja lisää päälle omenanpalat. Ripottele päälle omenien happamuudesta riippuen noin 2 rkl hienoa sokeria ja kanelia oman maun mukaan. Viimeistele piirakka vielä aikaisemmin sivuun ottamasi taikinamuruset.

Paista piirakka 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Anna piirakan vetäytyä ja jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Piirakan kanssa sopii hyvin vanilijajäätelö tai - kastike. 

Schwarzwaldinkakku

Reseptistä leivot 15 hengen täytekakun.

Tumma kakkupohja:

250 g kananmunia

175 g sokeria

25 g kaakaojauhetta

120 g vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrutus:

sokerivettä kostutukseen 

500 g kuohu- tai vispikermaa (noin 15 g sokeria)

180 g rommikirsikoita

8-10 kpl varrellisia kirsikoita

suklaarouhetta, suklaalastuja ja kaakaojauhetta koristeluun

Pohja:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakaojauhe ja lisää ne (siivilän läpi) varovasti käsin sekoittaen kananmuna-sokerivaahtoon. Annostele massa voideltuun kakkuvuokaan ja paista 170-185-asteisessa uunissa noin 40-60min. 

Täyte ja kuorrutus:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohja sokerivedellä. Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla ja rouhitulla rommikirsikalla. Levitä täytettä pohjalle ja tee toinen kerros samalla tavalla. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Levitä kermavaahto reunoille ja kakun päälle. Pursota kakun pintaan kuvioita kermavaahdolla ja viimeistele suklaalastuilla, kaakaojauheella ja varrellisilla kirsikoilla. Voit halutessasi koristella kakun alareunan suklaarouheella.

Vadelmakermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen vadelmakermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 0,8-1 l tuoreita vadelmia

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle vadelmahilloa, tuoreita vadelmia ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti vadelmahilloa ja asettele tuoreet vadelmat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet vadelmat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Perinteinen mansikkakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen mansikkakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

mansikkahilloa

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 1 l tuoreita mansikoita

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle mansikkahilloa, tuoreita mansikkaviipaleita ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti mansikkahilloa ja asettele tuoreet mansikat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet mansikat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.