Vanilja-sitruunakakku

Perinteisestä kahvikakakusta saat nuorekkaamman koristelemalla sen esim. kinuskikuorrutteella. 

250 g voita

3,5 dl sokeria

2 vaniljatankoa

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

4 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2,5 dl piimää

Kinuskikuorrutus:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

noin 1/2 dl maitoa

1 vaniljatanko

2 dl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljatangon siemenet ja raastettu sitruunan kuori. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne massaan vuorotellen piimän kanssa. 

Laita massa voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180-asteessa 50-60 min. 

Valmista halutessasi kinuskikuorrute: lämmitä koko ajan sekoittaen voi, fariinisokeri ja maito. Lisää vatkaten vaniljatangon siemenet ja tomusokeri. Kaada kinuskikastike vielä lämpimänä kakun päälle.  

Pehmeä chili-suklaakakku

Reseptistä leivot noin 12 hengen pehmeän chili-suklaakakun (24 cm irtopohjavuokaan). 

200 g tummaa taloussuklaata

1 tl chilijauhetta

150 g voita

4 kananmunaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokerit (hienosokeri ja fariinisokeri) kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja anna seoksen jäähtyä. Lisää suklaa-voiseos muna-sokerivaahtoon. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi seokseen. 

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada massa vuokaan ja paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 30-40 min. 

Tarjoile kakku esim. jäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Pehmeä sitruunakakku

Kakku saa pehmeytensä tuorejuustosta ja kermasta. 

200 g voita

3 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

1 rkl raastettua sitruunan kuorta

4-5 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi, sokeri ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää niitä seokseen vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu massaan. Kääntele massa tasaiseksi.

Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 170-180-asteisessa uunissa noin 45-50 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. 

Tiikerikakku

                  

200 g voita tai leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Suklaaraitaan:

1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1/2 dl maitoa tai kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää massaan munat yksitellen sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sen jälkeen pienissä erissä siivilän läpi massaan.

Ota massasta erilleen noin kolmasosa suklaaraitaa varten, lisää siihen siivilän läpi kaakaojauhe ja sekoita varovasti nuolijalla. Lisää sen jälkeen massaan maito tai kerma. 

Voitele vuoka rasvalla ja korppujauhota huolellisesti. Laita vuoan pohjalle vaaleaa massaa ja sen päälle suklaamassaa. Voit muutamalla vedolla sekoittaa suklaaraidan vaaleaan massaan. Lisää sitten loput vaaleasta massasta suklaaraidan päälle. Laita massaa reilummin vuoan reunoille, jotta pohjasta tulee tasaisempi (keskellä massan kohoamisaika on pidempi).

Paista kakku 175 asteisessa uunissa noin  50 min. Anna kakun jäähtyä kymmenen min. vuoassa uunista ottamisen jälkeen (älä pidennä aikaa, muuten kakku imee itseensä liikaa kosteutta ja saattaa hajota kumotessa lautaselle) ja kumoa sitten varovasti ritilälle tai suoraan tarjoilulautaselle. 

Appelsiini-suklaakakku

                    

Appelsiini-suklaakakku on helppotekoinen ja maukas. Kuivakakkuja on turhaan moitittu vanhanaikaisiksi, mielestäni yhä edelleen kuivakakku on ansainnut paikkansa kahvipöydässä. Kuivakakkuja voi päivittää nykyaikaan erilaisilla muunnoksilla. Tämä käyttämäni resepti on otettu talteen Kotiliedestä.

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 appelsiinin raastettu kuori ja hedelmämehu

120 g taloussuklaarouhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

korppujauhoja 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää sen jälkeen seokseen hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja hedelmämehu sekä suklaarouhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista tarjoiluastialle.