Chili-suklaakakku

Olen jo kerran aikaisemmin julkaissut chili-suklaajuustokakun reseptin. En kuitenkaan voinut olla kokeilematta Fazerin chili-suklaakakkua. Tähän kakkuun ei tule lainkaan liivatetta ja pehmeän ja lämpimän makunsa se saa tulisesta Sambal oelek-chilitahnasta.

Pohja:

135g kaurakeksimuruja

15g kaakaojauhetta

20g sokeria

55g voisulaa

Suklaamassa: 

 200g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

4 kananmunan keltuaista

80g tomusokeria

25g Sambal oelek-tahnaa (tulinen chilitahna)

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g kuohukermaa

Koristelu:

150-300g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

kaakaojauhetta

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri murujen sekaan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele massa vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa sulatusteholla. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja chilitahna. Lisää sulatettu suklaa, tuorejuusto ja lopuksi kermavaahto. Sekoita varovaisesti tasaiseksi vaahdoksi. Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. 

Suklaakakun koristeiden viimeistely kannattaa tehdä ennen tarjoilua. Koristele sulatetulla suklaalla mielesi mukaan ja viimeistele sihdin läpi tomutetulla tummalla kaakaojauheella. 

Chili-suklaajuustokakku

Ilman uunia valmistettava juustokakku on helppo tehdä, mutta sen hyytymisen odottaminen vaatii kärsivällisyyttä ja malttia. Kakku on parhaimmillaan tarjottavaksi vasta seuraavana päivänä. Chili tuo potkua tähän suklaiseen juustokakkuun. Tästä kakusta riittää tarjottavaa 10-12 hengelle.

Pohja:

1 paketti Domino minttu -keksejä

50g voita

Täyte:

200g suklaata 

2 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1/2 tl chilijauhetta 

1-2 rkl kahvia

1 rasia (200g) Philadelphia tuorejuustoa 

Koristeluun:

n. 50-100g sulatettua suklaata 

Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele keksiseos noin 18 cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalle kannattaa pingottaa leivinpaperi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään noin kymmeneksi minuutiksi. Sulata sillä välin suklaa ja sekoita sulan suklaan joukkoon chilijauhe.  Sekoita sen jälkeen suklaa tuorejuuston kanssa. Mausta sokerilla. 

Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan vahvaan kahvitilkkaan. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan vatkaimella sekoittaen. Lisää seokseen, samaan aikaan vatkaten, viimeiseksi kevyesti vaahdotettu kuohukerma. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele sulalla suklaalla.

Paistettu juustokakku

Leivoin juustokakkua Koko Suomi leipoo- ohjelman innoittamana. Kokeilemani resepti on New York tyylinen, klassinen paistettava juustokakku. Reseptissä on appelsiinin- ja sitruunankuorta, jotka tuovat kakkuun makua ja raikkautta. Tuoreet vadelmat ovat kirpeydellään hyvä vastakohta täyteläiselle tuorejuustolle. 

150g Digestive keksejä

100g voita

600g tuorejuustoa esim. Philadelphiaa

100g ranskankermaa

1tl raastettua sitruunankuorta

1tl raastettua sitruunankuorta

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl tuoreita vadelmia

Koristeluun:

tuoreita vadelmia 

tomusokeria

Murenna Digestive keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele keksiseos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista 170 asteisessa uunissa 5 min. Irtopohjavuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, paperia kannattaa myös jättää runsaasti vuoan pohjan ulkopuolelle, jotta paistamisen aikana ei rasvaa valu uunin pohjalle.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu appelsiinin- ja sitruunankuori ja vehnäjauhot. Lisää munat yksitellen sekoittaen. Kaada puolet seoksesta vuokaan ja laita sen päälle kerros vadelmia ja sen jälkeen loput seoksesta. Paista 60-75 min 170 asteisen uunin alatasolla, voit halutessasi laittaa loppupaiston ajaksi pinnan päälle leivinpaperin, jotta pinta ei tummu liikaa. Jätä kakku uunin jälkilämpöön 1-2 tunniksi ja anna sen jäähtyä sen jälkeen vielä huoneenlämmössä. 

Juustokakku on parhaimmillaan tarjottavaksi seuraavana päivänä, oltuaan yön yli jääkaapissa. Koristele kakku halutessasi tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla.