Vadelmakermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen vadelmakermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 0,8-1 l tuoreita vadelmia

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle vadelmahilloa, tuoreita vadelmia ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti vadelmahilloa ja asettele tuoreet vadelmat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet vadelmat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Prinsessakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen prinsessakakun. 

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte:

kostutukseen sokerivettä

noin 100 g vadelmahilloa

280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (2 tl hienoa sokeria)

140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 230 g vihreää tai vaaleanpunaista marsipaania

tomusokeria

halutessasi marsipaanikukka tai muu koriste

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta kakkupohja, levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen kakkupohja ja tee samoin kuin edelliselle. Levitä täytettä aina enemmän kakun keskiosaan, jotta saat prinsessakakulle tyypillisen muodon. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Levitä loput kreemit kakun pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani kakun pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Viimeistele kakku tomusokerilla ja marsipaanikukalla.

Naked Cake kirsikoilla

Reseptillä leivot kolmikerroksisen 15 hengen täytekakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte:

Voit täyttää kakun oman valinnan mukaan. Itse käytin täytteeseen kirsikkamehua, kirsikkahilloa, tuoreita kirsikoita, kermavaahtoa ja vaniljakreemiä.

0,5 dl kirsikkamehua kostutukseen

noin 1 dl kirsikkahilloa 

noin 1 litra tuoreita kirsikoita

2 dl kuohu-/vispikermaa

2,5 dl vaniljakreemiä (esim. valmis vaniljakreemijauhe ja ohjeen mukainen määrä maitoa)

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Vatkaa kerma ja vaniljakreemi vaahdoksi. Voit halutessasi sekoittaa ne yhteen tai käyttää erikseen, esim. vaniljakreemi kerrosten välissä ja kermavaahto koristelussa. 

Kostuta kakkua hiukan kirsikkamehulla. Levitä hilloa ohuelti kahden alimmaisen kerroksen väliin ja lisää pilkotut (kivettömät) kirsikat ja vaniljakreemi. Päällimmäiseen kerrokseen en enää lisännyt hilloa vaan koristelin kakun kermavaahdolla ja kokonaisilla kirsikoilla.

Voit viimeistellä kakun monellakin tyylillä. Itse tein kaksi täytekakkua (kuvat tekstin alussa ja lopussa) samalla reseptillä, mutta viimeistelin ne hiukan eri tavoilla.