Vanilja-sitruunakakku

Perinteisestä kahvikakakusta saat nuorekkaamman koristelemalla sen esim. kinuskikuorrutteella. 

250 g voita

3,5 dl sokeria

2 vaniljatankoa

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

4 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2,5 dl piimää

Kinuskikuorrutus:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

noin 1/2 dl maitoa

1 vaniljatanko

2 dl tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri, vaniljatangon siemenet ja raastettu sitruunan kuori. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne massaan vuorotellen piimän kanssa. 

Laita massa voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180-asteessa 50-60 min. 

Valmista halutessasi kinuskikuorrute: lämmitä koko ajan sekoittaen voi, fariinisokeri ja maito. Lisää vatkaten vaniljatangon siemenet ja tomusokeri. Kaada kinuskikastike vielä lämpimänä kakun päälle.  

Sitruunaiset viipalekeksit

Reseptistä leivot noin 30 viipalekeksiä.

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1 raastettu sitruunan kuori

2 rkl sitruunamehua 

2 kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä tankoa, nostele pelleille ja taputtele litteiksi. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Leikkaa tangot paloiksi vinoittain heti uunista tulon jälkeen (ennen jäähtymistä).

Sitruunakeksit

Reseptistä leivot noin 15-20 isohkoa sitruunakeksiä. 

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

3 rkl sitruunamehua

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori koko ajan sekoittaen. Yhdistä kaikki loput kuivat aineet ja lisää ne voi-sokeriseokseen käännellen. 

Pyöritä massasta noin lihapullan kokoisia palloja. Voit halutessasi pyörittää taikinapallot vielä hienossa sokerissa tai tomusokerissa. Jätä keksien väliin riittävästi tilaa, keksit leviävät uunissa. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 9-12 min. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne ovat valmiita kun keksien pohja on saanut hiukan väriä. Anna pehmeiden keksien jäähtyä leivinpaperilla ennen niiden siirtämistä. 

Pehmeä sitruunakakku

Kakku saa pehmeytensä tuorejuustosta ja kermasta. 

200 g voita

3 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

1 rkl raastettua sitruunan kuorta

4-5 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi, sokeri ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää niitä seokseen vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu massaan. Kääntele massa tasaiseksi.

Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 170-180-asteisessa uunissa noin 45-50 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.