Pataleipä

Leivän leipominen ei voi olla tätä helpompaa. Tarvitset vain muutamia raaka-aineita, kunnollisen padan ja malttia antaa taikinan valmistua 12-18 tuntia jääkaapissa.

3,5 dl vettä (lämmintä)

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää lämmin vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, voit myös vaivata halutessasi taikinaan sitkon, näin siitä tulee vielä ilmavampi ja kuohkeampi, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Peitä taikinakulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan olla seuraavat 12-18 tuntia jääkaapissa, esim. yön yli. Taikina muuttuu käydessään löysemmäksi ja kuplivaksi. 

Lämmitä uuni 225 asteiseksi ja laita pata uuniin lämpiämään siksi aikaa kun vaivaat jauhotetulla alustalla taikinasta mahdollisimman pyöreän pallon. Tässä vaiheessa voit lisätä taikinaan halutessasi esim. siemeniä. Tee leivän pintaan muutama paistoviilto, näin lopputulos on kauniimpi. 

Paista leipää uunissa padan kansi kiinni noin 30 min. ja vielä sen jälkeen 15 min. ilman padan kantta. 

Leipä on parhaimmillaan heti lämpöisenä syötynä. 

Naan-leivät

Pidän kovasti intialaisesta ruuasta ja siihen kuuluu mielestäni ehdottomasti Naan-leivät. Kotona teen Naan-leipiä myös suomalaisten keittoruokien kanssa syötäväksi ja Naan-leivät ovat osoittautuneet myös hyväksi piknik-ruuaksi.

Kokeilin tällä kerralla Belle Bale -blogista löytämäni reseptiä, jota hiukan muokkasin. Reseptillä tuli noin 9 reilunkokoista leipää. Parhaimmillaan leivät ovat heti lämpiminä syötynä, uunista tullessaan ne voi halutessaan vielä uudelleen voidella voisulalla tai esim. valkosipulivoilla. 

2 dl maitoa

25g tuorehiivaa 

1 kananmuna

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1/2 dl maustamatonta jogurttia

6 dl vehnäjauhoja

voisulaa leipien voiteluun

Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, jogurtti, sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot taikinaan vähitellen, samaan aikaan taikinaa vaivaten. Vaivaa taikinaa vielä jonkin aikaa, taikina jää melko löysäksi. 

Anna taikinan kohota kulhossa, vedottomassa paikassa noin 60 min. Jaa taikina 9 palaan ja kaulitse palat litteiksi. Pisaranmuodon saat leipiin roikuttamalla leipiä hetken yhdestä reunasta. Anna leipien kohota vielä hetki pellillä ennen niiden paistamista. 

Voitele leivät voisulalla ja ripottele halutessasi esim. unikon -tai pellavan siemeniä leipien pinnalle. Paista leipiä 250-270 asteessa keskitasolla noin 4-6 min. kunnes pinta alkaa ruskistua. 

Amerikkalaiset pannukakut

                       

Paistoin suuren pinon amerikkalaisia pannukakkuja sisareni syntymäpäiviä juhlimaan tuleville kavereille. Komean pannukakkupinon päälle kaadoin makeaa kinuskikastiketta ja koristeeksi laitoin ihania ja klassisia mustikoita. Kinuski ja mustikka ovat mielestäni yksi parhaista makuyhdistelmistä.

Amerikkalaisissa pannukakuissa on yleensä soodaa tai leivinjauhetta, joka kohottaa ne pulleiksi. Tästä reseptistä paistaa muhkeita pannukakkuja noin 20 kappaleen korkuisen pinon. 

2 kananmunaa

5 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

1/2 tl suolaa

3 tl juoksevaa margariinia tai öljyä

Riko kananmunat ja lisää maito. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne sen jälkeen seokseen. Lisää viimeiseksi rasva. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 1/2 tuntia. Paistoin itse pannukakut blinipannulla, jotta pystyin tekemään niistä sopivan pieniä, mutta kuohkeita. 

                       

Kotitekoinen mysli

Kotitekoisen myslin tekee herkulliseksi se että voit valita siihen juuri sinun omat lempiaineksesi. Omaan mysliini laitan paljon kuivattuja marjoja, hedelmiä ja pähkinöitä. Fariinisokerista ja vaniljasokerista tehty siirappi tekee kaura- ja ruishiutaleista uunissa rapeita ja herkullisia. Reseptistä tulee noin 15 dl mysliä. 

Siirappi:

1 dl vettä

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

Mysli:

(oman maun mukaan)

Noin 7 dl erilaisia hiutaleita esim. kauraleseitä ja -hiutaleita sekä ruishiutaleita

3-4 dl erilaisia pähkinöitä ja halutessasi myös siemeniä

Lisää uunista ottamisen jälkeen oman makusi mukaan kuivattuja hedelmiä ja marjoja noin 4 dl.

Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi ja anna kiehua hetken ajan. Sekoita hiutaleet, leseet ja pähkinät keskenään ja sekoita siirappi massaan. Levitä mysli leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 150 asteessa 1/2 tuntia. Uuninluukkua kannattaa avata 10 min välein, jotta ylimääräinen kosteus pääsee uunista pois, samalla myös mysliä voi hiukan käännellä. Alenna 1/2 tunnin jälkeen lämpötila 100 asteeseen ja paista vielä 15 minuutin ajan. 

Anna myslin jäähtyä ja sekoita sitten joukkoon kuivatut hedelmät ja marjat. Ilmatiiviissä purkissa mysli säilyy hyvänä. 

Teeleivät

Iltateellä nautittava klassikko, teeleipä valmistuu nopeasti kaapissa olevista yksinkertaisista aineksista. Teeleipä on parhaimmillaan heti uunilämpimänä voin kanssa nautittuna.

Perinteinen teeleipäresepti löytyy varmasti jokaisen peruskoulun kotitalouskirjasta tai sitten perheen reseptilaatikoista. Valmistin tällä kerralla teeleivät seuraavasti:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

60 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl maitoa

Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja lisää sen jälkeen seokseen pehmeä voi. Kaada maito taikinaan pienissä erissä koko ajan varovasti sekoittaen. Jaa taikina kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Voit jaata leivät kuvan mukaisesti neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja reijittää haarukalla. Paista teeleivät 225 asteessa noin 15 min.