Schwarzwaldinkakku

Reseptistä leivot 15 hengen täytekakun.

Tumma kakkupohja:

250 g kananmunia

175 g sokeria

25 g kaakaojauhetta

120 g vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrutus:

sokerivettä kostutukseen 

500 g kuohu- tai vispikermaa (noin 15 g sokeria)

180 g rommikirsikoita

8-10 kpl varrellisia kirsikoita

suklaarouhetta, suklaalastuja ja kaakaojauhetta koristeluun

Pohja:

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakaojauhe ja lisää ne (siivilän läpi) varovasti käsin sekoittaen kananmuna-sokerivaahtoon. Annostele massa voideltuun kakkuvuokaan ja paista 170-185-asteisessa uunissa noin 40-60min. 

Täyte ja kuorrutus:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta pohja sokerivedellä. Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla ja rouhitulla rommikirsikalla. Levitä täytettä pohjalle ja tee toinen kerros samalla tavalla. Nosta kansilevy päälle ja kostuta. Levitä kermavaahto reunoille ja kakun päälle. Pursota kakun pintaan kuvioita kermavaahdolla ja viimeistele suklaalastuilla, kaakaojauheella ja varrellisilla kirsikoilla. Voit halutessasi koristella kakun alareunan suklaarouheella.

Vadelmakermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen vadelmakermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 0,8-1 l tuoreita vadelmia

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle vadelmahilloa, tuoreita vadelmia ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti vadelmahilloa ja asettele tuoreet vadelmat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet vadelmat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Perinteinen mansikkakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen mansikkakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

mansikkahilloa

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 1 l tuoreita mansikoita

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle mansikkahilloa, tuoreita mansikkaviipaleita ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti mansikkahilloa ja asettele tuoreet mansikat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet mansikat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Naked Cake kirsikoilla

Reseptillä leivot kolmikerroksisen 15 hengen täytekakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte:

Voit täyttää kakun oman valinnan mukaan. Itse käytin täytteeseen kirsikkamehua, kirsikkahilloa, tuoreita kirsikoita, kermavaahtoa ja vaniljakreemiä.

0,5 dl kirsikkamehua kostutukseen

noin 1 dl kirsikkahilloa 

noin 1 litra tuoreita kirsikoita

2 dl kuohu-/vispikermaa

2,5 dl vaniljakreemiä (esim. valmis vaniljakreemijauhe ja ohjeen mukainen määrä maitoa)

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Vatkaa kerma ja vaniljakreemi vaahdoksi. Voit halutessasi sekoittaa ne yhteen tai käyttää erikseen, esim. vaniljakreemi kerrosten välissä ja kermavaahto koristelussa. 

Kostuta kakkua hiukan kirsikkamehulla. Levitä hilloa ohuelti kahden alimmaisen kerroksen väliin ja lisää pilkotut (kivettömät) kirsikat ja vaniljakreemi. Päällimmäiseen kerrokseen en enää lisännyt hilloa vaan koristelin kakun kermavaahdolla ja kokonaisilla kirsikoilla.

Voit viimeistellä kakun monellakin tyylillä. Itse tein kaksi täytekakkua (kuvat tekstin alussa ja lopussa) samalla reseptillä, mutta viimeistelin ne hiukan eri tavoilla.