Amerikkalaiset pannukakut

                       

Paistoin suuren pinon amerikkalaisia pannukakkuja sisareni syntymäpäiviä juhlimaan tuleville kavereille. Komean pannukakkupinon päälle kaadoin makeaa kinuskikastiketta ja koristeeksi laitoin ihania ja klassisia mustikoita. Kinuski ja mustikka ovat mielestäni yksi parhaista makuyhdistelmistä.

Amerikkalaisissa pannukakuissa on yleensä soodaa tai leivinjauhetta, joka kohottaa ne pulleiksi. Tästä reseptistä paistaa muhkeita pannukakkuja noin 20 kappaleen korkuisen pinon. 

2 kananmunaa

5 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

1/2 tl suolaa

3 tl juoksevaa margariinia tai öljyä

Riko kananmunat ja lisää maito. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne sen jälkeen seokseen. Lisää viimeiseksi rasva. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 1/2 tuntia. Paistoin itse pannukakut blinipannulla, jotta pystyin tekemään niistä sopivan pieniä, mutta kuohkeita. 

                       

Suklaa cupcakes

Tein tulevaa ystävänpäivää varten parhaille ystävilleni ihanan suklaisia kuppikakkuja. Kuppikakut ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Kuorrutteella niistä saa kuitenkin todella näyttäviä ja herkullisia. Kaikki ystäväni rakastavat suklaata ja siksi tekemäni kuppikakut sekä kuorrute ovat tässä reseptissä molemmat täyteläisen suklaisia. Ohjeesta tulee noin 12 keskikokoista kuppikakkua.

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

50 g voita

1 dl kermaa tai maitoa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

Ripaus suolaa

100 g tummaa suklaata

Vaahdota kananmunat ja sokerit. Sulata voi ja lisää siihen kerma tai maito. Lisää seos sen jälkeen muna-sokerivaahtoon. Sekoita loput kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos varovasti nuolijat avulla tasaiseksi massaksi (kuivat aineet kannattaa siivilöidä, ettei massaan joudu paakkuja). Sulata tumma suklaa ja anna sen hiukan jäähtyä ennen kuin yhdistät sen massaan. Annostele massaa muffinssivuokiin (vuoraa muffinssipelti paperivuoilla) ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 min.

Maitosuklaakreemi kuorrute:

200 g maitosuklaata (esim. Panda)

250 g mascarponejuustoa

50g margariinia

2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa ja vaahdota keskenään loput ainekset. Sekoita sulatettu suklaa vaahtoon ja annostele valmis kreemi massapussiin. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet pursota haluamallasi tavalla kuorrute kuppikakkujen päälle. Voit koristella kuppikakut vielä esim. nonparelleilla ja muilla teemaan sopivilla koristeilla. 

Bebe-leivokset

Bebe-leivokset ansaitsevat tulla ensimmäisenä leivoksena esitellyksi blogissani. Vaikka bebe-leivos on ehtinyt jo kiitettävään ikään kelpaa se edelleen muotileivosten joukkoon. Bebe-leivoksen voi tehdä haluamansa kokoisena ja muotoisena myös kuorrutteen väriä voi tilanteen mukaan vaihdella. 

Käyttämäni resepti on muunnelma muutamasta eri ohjeesta. Reseptistä tulee noin 45-50 pientä leivosta tai 40 isompaa, riippuen vuokien koosta. Leivoksen pohja on murotaikinaa.

Murotaikina:

195 g voita

100 g sokeria

1 kananmuna

275 g vehnäjauhoja

1 g leivinjauhetta 

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja kaikki muut aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Pidä taikinaa hetki jääkaapissa, jotta sitä on helpompi käsitellä. Painele taikinaa voideltujen vuokien pohjalle noin 3-5 mm paksuinen kerros ja painele haarukalla muutama pisto jokaiseen pohjaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 min. Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne vuoista.

Täytekreemi:

225 g margariinia tai voita

450 g tomusokeria

6 tl vaniljasokeria 

3 kananmunan keltuaista

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munankeltuaiset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Täytä paistetut ja jäähtyneet murotaikinapohjat kreemillä ja laita ne sen jälkeen hetkeksi asettumaan jääkaappiin. 

Kuorrute:

5 dl tomusokeria

4-5 rkl vettä

Punaista elintarvikeväriä

Nonparelleja koristeluun

Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Värjää kuorrute elintarvikevärillä pinkiksi. Levitä kuorrute lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle ja koristele lopuksi nonparelleilla.