Bostonkakku

Cupcakesien ja macaron-leivosten jälkeen uusiksi trendileivonnaisiksi ovat nousemassa isoäitien retroleivonnaiset. Kukapa ei rakastaisi mummujen ja mummien perinneleivonnaisia kuten Bostonkakkua. 

Leivoin oman Bostonkakkuni Koko Suomi leipoo -ohjelmassa käytetyn reseptin mukaan. Työvaiheissa tein pieniä muutoksia. Resepti oli yksinkertainen ja lopputulos onnistunut. Bostonkakun nostattaminen ja oikea-aikainen paistaminen ovat tärkeitä onnistuneen lopputuloksen saamiseksi. Liian pitkä paistoaika tekee kakusta kuivan, mielestäni taikinan käsitteleminen on helpompaa jos nostatuksen tekee vasta lopussa, pullien ollessa jo vuoassa. 

250g maitoa

25g tuorehiivaa

1 kananmuna

50g ruokokidesokeria

50g taloussokeria

1 tl suolaa

0,5 rkl kaardemummaa

n. 500g vehnäjauhoja

Täyte:

130g voita

100g kanelisokeria

(vanilijasokeria)

Pinnalle:

raesokeria

mantelilastuja

Sekoita maitoon hiiva ja mausteet, lukuunottamatta suolaa. Lisää kananmuna ja sokeri. Sekoita taikinaan jauhot. Vaivaa taikinaan pehmeä voi ja suola, kun olet saanut taikinaan hyvän sitkon. Laita taikina n. 10 min kelmun alle lepäämään. Riivaa käsin vielä tämän jälkeen taikina pyöreäksi palloksi ja kaulitse se sitten levyksi. 

Levitä siihen voi ja ripottele päälle kanelisokeri. Kääri rullalle, leikkaa paloihin ja laita palat voideltuun vuokaan. Kohota liinan alla. Voitele pinta kananmunalla, koristele raesokerilla ja mantelilastuilla. Paista uunissa 180 asteessa noin 20-30 min. 

Tuulihatut

Tuulihattu on ihanan kuohkea leivonnainen. Tuulihattu kohoaa vesihöyryn avulla uunissa ja onnistuessaan se jää sisältä ontoksi. Leivoksen ontto sisus täytetään suolaisella tai makealla täytteellä, joko pienellä tyllalla tai leikkaamalla ne kahtia. 

Tuulihattujen valmistaminen ei ole yhtään niin hankalaa kuin luulisi. Tärkeää on ettei uunia avata paiston aikana, jotteivät ne lässähdä. 

Tällä reseptillä valmistuu noin 12 isohkoa tuulihattua. 

50g margariinia tai voita

1 dl vettä

1 1/4 dl vehnäjauhoja

2 pientä kananmunaa

Kiehauta rasva ja vesi. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Alenna lämpöä ja jatka voimakasta vatkaamista kunnes massa muuttuu kiinteäksi ja irtoaa kattilan reunoilta. Anna massan sen jälkeen jäähtyä hiukan. Lisää munat yksitellen samaan aikaan vatkaten. 

Pursota pellille haluamasi muotoisia ja kokoisia tuulihattuja. Paista tuulihattuja 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 min. niiden koon mukaan. Täytä jäähtyneet tuulihattu joko suolaisella tai makealla täytteellä. Säilytä tuulihattu ilmavassa ja viileässä paikassa. 

Itse tein kerma-rahkatäytteen vadelmahillolla ja tuoreilla vadelmilla. 

2 dl kuohukermaa

1 dl maitorahkaa

1-2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

Vadelmahilloa ja tuoreita vadelmia

Koristeluun tomusokeria. 

Suklaiset Whoopiet

Tarun mukaan näiden leivosten nimi tulee riemastuneesta huudahduksesta "Whoopie!", joka pääsi Yhdysvaltain itärannikon maatalon isäntien ja lasten suusta heidän avatessa eväänsä ja löydettyä iloisen yllätyksen. 

Perinteinen Whoopie koostuu kahdesta suklaisesta, pehmeästä ja pyöreästä pikkuleivästä, joiden välissä on reilusti makeaa vaahtokarkkitäytettä. 

Kokeilin useampaa Whoopie-reseptiä, mutta mielestäni pehmeimmät ja herkullisimmat Whoopiet onnistuivat Leila Lindholmin reseptillä, joka löytyy hänen kirjastaan Kuppikakkuja, ole hyvä!

Reseptistä valmistui noin 20 valmista leivosta. 

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

2 rkl kylmää kahvia

50g voita

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kermaviiliä

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100g 70%:sta tummaa suklaata

Vaahdota kananmunat, sokeri ja vanilijasokeri. Sulata voi ja lisää siihen kermaviili ja kahvi. Lisää seos munavaahtoon. Sekoita loput kuivat ainekset yhteen ja kääntele ne varovasti massaan. Pursota tai lusikoi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Paista leivoksia 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 min. 

Anna leivosten jäähtyä ja valmista sillä aikaa mieleisesi täyte. Täytevaihtoehtoja on lukematon määrä. Itse kokeilin voikreemiä, valkosuklaatäytettä ja kermavaahtoa marjoilla. Voit myös pakastaa leivospohjat, sulattaa ja täyttää ne juuri ennen tarjoilua. 

Kardemummapulla

Vastapaistetun pullan tuoksua ei voi vastustaa. Variaatioita pullaan voi keksiä vaikka kuinka paljon! Tässä reseptissä perinteisen korvapuustitäytteen sijasta käytetään reilusti kardemummaa. Reseptistä leivot noin 25 isohkoa pullaa. 

500g vettä

50g maitojauhetta

200g sokeria

200g voita

60g kananmunaa

10g kardemummaa

60g tuorehiivaa

10g suolaa

1200-1250g puolikarkeita vehnäjauhoja

Murenna hiiva haaleaan veteen. Lisää sokeri, kananmuna ja 2/3 osaa vehnäjauhoista, joihin on sitä ennen sekoitettu kardemumma ja maitojauhe. Vaivaa taikinaa ja lisää samalla loput jauhot. Taikinaa kannattaa vaivata kunnolla, kunnes hyvä sitko on muodostunut. Hyvän sitkon tunnistaa siitä, että taikina venyy repeämättä. 

Lisää taikinaan pehmeä voi ja suola. Vaivaa taikinaa vielä niin kauan että voi on imeytynyt kunnolla. Laita taikina kymmeneksi minuutiksi kelmulla peitettynä taikinalepoon. Kauli tämän jälkeen taikina muutaman sentin paksuiseksi. Levitä voita ohuelti kaulitun taikinan pinnalle ja ripottele sen jälkeen vielä kardemumma-sokeri seosta oman maun mukaan.

Rullaa taikinalevy tiukaksi rullaksi ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja terävällä veitsellä. Voit tehdä pullista perinteisten korvapuustien muotoisia tai niin kuin itse tällä kerralla tein: aseta pulla leikkauspinta ylöspäin ja käännä spiraalin ulompi pää pullan pohjalle. Avaa hiukan pullan spiraalikerroksia, jotta ne aukeaisivat uunissa kauniisti. 

Kohota pullia liinan alla noin 35-45 min. Voitele pullat tämän jälkeen kananmunalla ja ripottele päälle sokeria. Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 12-14 min. 

Meri's cups and cakes Instagramissa

Meri's cups and cakes löytyy nyt myös instagramissa. Sieltä löydät lisää kuvia leipuri-kondiittoriopiskelijan arjesta ja matkoilta. 

                            

                             

                             

Cake pops take 1

Leivoin ensimmäisen kerran suosittuja cake popseja, kakkutikkareita. Niiden leipominen ja koristeleminen olivat hauskaa. Cake popsien teossa vain mielikuvitus on rajana! 

Kakkupallojen massana, pohjana voi käyttää esim. lempisuklaakakkunsa reseptiä, kuorrute tehdään useimmiten sulatetusta suklaasta. Kakkutikkareita varten tarvitset joitakin tiettyjä välineitä: tikkaritikkuja, joiden avulla kakkupallosta syntyy tikkari ja styroksikuution, johon tikkarit voi pistellä kuivumaan.

Tämä oli ensimmäinen cake pops harjoitukseni. Täydellisten cake popsien leipominen vaatii pari harjoittelukertaa lisää. Jaan hiukan myöhemmin oman muokatun cake pops reseptin ja teko-ohjeet. 

Kinuski-suklaapirtelö

Kun ilma alkaa lämmetä niin juomat vastaavasti viilentyvät. Kesäiseen hellepäivään sopii täydellisesti kylmä pirtelö. Löysin tänään lähikaupasta kinuski-suklaajäätelöä, josta tehty pirtelö maistui ainakin meidän pihajuhlien vieraille. Yhdestä litrasta jäätelöä saat pirtelöä tällä reseptillä noin 4-5 lasillista. 

1 l kinuski-suklaajäätelöä 

1,5 dl maitoa

4 rkl suklaakastiketta

suklaalastuja

Sekoita kevyesti yhteen maito ja suklaakastike. Lisää jäätelö ja sekoita kunnes pirtelö on paksua ja tasaista. Laita vielä lopuksi sekaan suklaalastuja, joilla voit myös viimeistellä pirtelöannokset. 

Voit halutessasi koristella tarjoilulasien reunat suklaahipuilla. Kasta lasien reunat ensin kevyesti veteen ja sen jälkeen suklaahippuihin. Kaada pirtelö varovasti laseihin. Pirtelö maistuu parhaalta pillillä heti nauttien! 

Mansikka-sitruuna cupcakes marenkikuorrutteella

Kesään kuuluu ehdottomasti mansikat ja niistä tehdyt leivonnaiset. Tein itse perinteisen mansikkakermakakun sijasta mansikka-sitruuna cupcakes, joiden yllätys on taikinan sisälle piilotettu kokonainen tuore mansikka. Kermakuorrutteen korvasin ihanalla italialaisella marengilla. Tästä reseptistä valmistuu noin 12 kuppikakkua.

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl sitruunamehua

1/2 sitruunan kuorta raastettuna

0,25 dl margariinia

Tuoreita mansikoita 

Marenkikuorrute:

75g kananmunan valkuaista

12g sokeria

0,5 dl vettä

115g sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne sitruunamehun ja sulatetun tai juoksevan margariinin kanssa munavaahtoon. Jaa taikina 12 leivosvuokaan ja paina lopuksi kokonainen tuore mansikka huippu ylöspäin kuppikakun keskelle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10-12 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä sen aikaa kun valmistat italialaisen marenkikuorutteen. 

Vatkaa valkuainen ja sokeri kovaksi vaahdoksi samalla kun lämmität sokeriveden 120-125 asteiseksi. Lisää kuuma sokerivesi nauhana edelleen tehosekoittimessa pyörivään valkuais-sokerivaahtoon. Anna marengin sekoittua vielä tehosekoittimessa muutama minuutti. Pursota marenki kuppikakkujen päälle haluamallasi tavalla ja voit viimeistellä kuorrutteen polttimella ruskistaen ja tuoreilla mansikoilla.

Feta- ja vuohenjuustopiiras

 

Ensimmäisten aurinkoisten kesäpäivien vihdoin tultua tallinnalaiset siirtyvät viettämään aikaa Tallinnan kauniille rannoille ja puistoihin. Rannalle mukaan piknik-evääksi voi tehdä esim. suolaisia juustopiiraita, jotka maistuvat pelkästään balsami-etikan tai yksinkertaisen lisäkesalaatin kanssa. 

Pohja:

1/2 dl perunamuusijauhetta

1 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa

juoksevaa margariinia sen verran että taikina tulee käsiteltäväksi

Sekoita perunamuusijauhe veteen, lisää seokseen loput kuivat aineet ja nypi ne yhteen. Lisää margariinia taikinaan sen verran että taikina tulee käsiteltäväksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele taikina ohuesti pohjalle ja reunoille. 

Feta-tomaattitäyte:

3 munaa

1 dl maitoa

1 dl kermaa

400 g fetajuustoa

2-3 tomaattia

Mustapippuria

Basilikaa

Oliiveja

Vatkaa munat maito-kermaseokseen. Nypi fetajuusto piiraan täytteeksi ja laita fetajuuston päälle tomaatinviipaleita ja puolitettuja oliiveja. Lisää makusi mukaan mustapippuria ja basilikaa. Kaada lopuksi muna-maito/kermaseos piiraan päälle. Voit lopuksi siistiä piiraan reunat painelemalla ne tasakorkuisiksi. 

Paista 140-160 asteessa noin 60-70 min kunnes piiraan pinta alkaa ruskistua kauniisti. Piiras on parhaimmillaan tarjottavaksi seuraavana päivänä, johon mennessä se ehtii asettua. 

Vuohenjuusto-aurinkokuivattu tomaattitäyte: 

Korvaa edellisen reseptin fetajuusto 400g vuohenjuustoa ja tomaatin tilalle voit laittaa noin 1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja. 

Sitruunamacaron-leivokset

Macaron-leivokset ovat haastavia, joskus onnistut ja joskus et... Jos olet löytänyt hyvän reseptin kannattaa se laittaa huolellisesti talteen. Käytyäni Tukholmassa maistelemassa niitä kuuluisia macaron-leivoksia oli minun aivan pakko taas tarttua macarons-haasteeseen.

Kokeilin nyt viime kauden Koko Suomi- leipoo reseptiä, pienillä muutoksilla. Reseptillä valmistuu noin 30 kpl keskikokoisia macaronseja. 

125g mantelijauhoa

225g tomusokeria

25g sokeria

100g valkuaista

keltaista jauhemaista elintarvikeväriä

1 tl sitruunaesanssia 

Täytteeksi:

Lime curt -tahnaa

Sekoita siivilöidyt tomusokeri ja mantelijauho. Vatkaa valkuaisista ja sokerista vaahto. Kun marenki on valmis värjää se haluamasi väriseksi. Sekoita mantelijauho-tomusokeri yhdistelmä marenkiin nuolijalla käännellen. Lisää makua antamaan sitruunaesanssia.

Pursota leivinpaperille haluamasi kokoisia macaronseja. Anna pinnan kuivia noin 30 min, kunnes pinta on kosketuskuiva. Paista 140 asteisessa uunissa noin 14 min. Anna macaronsien jäähtyä ennen kuin irrota ja täytät ne. Levitin macaronsien väliin tällä kertaa Lime curt-tahnaa. 

Naan-leivät

Pidän kovasti intialaisesta ruuasta ja siihen kuuluu mielestäni ehdottomasti Naan-leivät. Kotona teen Naan-leipiä myös suomalaisten keittoruokien kanssa syötäväksi ja Naan-leivät ovat osoittautuneet myös hyväksi piknik-ruuaksi.

Kokeilin tällä kerralla Belle Bale -blogista löytämäni reseptiä, jota hiukan muokkasin. Reseptillä tuli noin 9 reilunkokoista leipää. Parhaimmillaan leivät ovat heti lämpiminä syötynä, uunista tullessaan ne voi halutessaan vielä uudelleen voidella voisulalla tai esim. valkosipulivoilla. 

2 dl maitoa

25g tuorehiivaa 

1 kananmuna

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1/2 dl maustamatonta jogurttia

6 dl vehnäjauhoja

voisulaa leipien voiteluun

Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, jogurtti, sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot taikinaan vähitellen, samaan aikaan taikinaa vaivaten. Vaivaa taikinaa vielä jonkin aikaa, taikina jää melko löysäksi. 

Anna taikinan kohota kulhossa, vedottomassa paikassa noin 60 min. Jaa taikina 9 palaan ja kaulitse palat litteiksi. Pisaranmuodon saat leipiin roikuttamalla leipiä hetken yhdestä reunasta. Anna leipien kohota vielä hetki pellillä ennen niiden paistamista. 

Voitele leivät voisulalla ja ripottele halutessasi esim. unikon -tai pellavan siemeniä leipien pinnalle. Paista leipiä 250-270 asteessa keskitasolla noin 4-6 min. kunnes pinta alkaa ruskistua. 

Chili-suklaakakku

Olen jo kerran aikaisemmin julkaissut chili-suklaajuustokakun reseptin. En kuitenkaan voinut olla kokeilematta Fazerin chili-suklaakakkua. Tähän kakkuun ei tule lainkaan liivatetta ja pehmeän ja lämpimän makunsa se saa tulisesta Sambal oelek-chilitahnasta.

Pohja:

135g kaurakeksimuruja

15g kaakaojauhetta

20g sokeria

55g voisulaa

Suklaamassa: 

 200g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

4 kananmunan keltuaista

80g tomusokeria

25g Sambal oelek-tahnaa (tulinen chilitahna)

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g kuohukermaa

Koristelu:

150-300g tummaa Fazer Premium 70% suklaata

kaakaojauhetta

Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Lisää kaakaojauhe ja sokeri murujen sekaan. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele massa vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. 

Sulata suklaa varovasti mikrossa sulatusteholla. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja chilitahna. Lisää sulatettu suklaa, tuorejuusto ja lopuksi kermavaahto. Sekoita varovaisesti tasaiseksi vaahdoksi. Kaada massa vuokaan, peitä kelmulla ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa. 

Suklaakakun koristeiden viimeistely kannattaa tehdä ennen tarjoilua. Koristele sulatetulla suklaalla mielesi mukaan ja viimeistele sihdin läpi tomutetulla tummalla kaakaojauheella. 

Toscakakku

Leivoin yllätykseksi manteleita rakastavalle ystävälleni toscakakun. Yllätys onnistui täydellisesti ja leivinpaperiin kääritty herkkupala tuli jaettua yhdessä.

18-24 cm kokoiseen Toscakakkuun tarvitset: 

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

75 g voita tai margariinia

1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta 

2 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

50 g voita tai margariinia

vähän vajaa 1 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoa

2 rkl maitoa

100 g mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää sulatettu rasva. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi niitä vuorotellen maidon kanssa massaan. Kaada massa voideltuun vuokaan, itse käytin 18 cm kertakäyttövuokaa. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 min. 

Tee paiston aikana kuorrute: kiehauta muut kuorrute-aineet ja lisää sen jälkeen seokseen mantelilastut. Levitä kuorrutus puolikypsän kakun päälle ja paista 200-asteessa vielä noin 10 min. kunnes kuorrute saa kauniin värin. Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat kakun vuoasta. 

M&M's cookies

                    

Pikkusiskoni yksi suosikkimakeisista on varmasti M&M-suklaakarkki. M&M makeisia on valmistettu Yhdysvalloissa jo vuodesta 1940. Makeiset sopivat hyvin jätticookien koristeeksi, sillä ne ovat pirteän värikkäitä ja maistuvat vieläpä herkullisilta. Käytin itse suklaatäytteisiä makeisia, yhtä hyvin koristeiksi olisivat käyneet esimerkiksi pähkinätäytteiset makeiset. Reseptistä valmistat noin 18 isoa cookieta. 

260 g vehnäjauhoja

1 1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa (jos käytät tavallista voita tai margariinia, älä lisää suolaa)

170 g suolatonta voita tai margariinia 

130 g sokeria

140 g fariinisokeria

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

1 1/2 tl vanilijauutetta

200 g M&M-makeisia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja lisää siihen molemmat sokerit ja vaahdota niitä yhdessä lisää. Sekoita seokseen vanilijauute ja kananmunat. Yhdistä loput kuivat ainekset ja lisää ne massaan, sekoita massa tasaiseksi. 

Voit helpottaa annostelua ottamalla esim. jäätelökauhalla massasta palloja, jotta saat cookieista saman kokoisia. Nosta massapallot leivinpaperilla päällystetylle pellille ja taputtele niitä hiukan litteämmiksi. Älä tasoita niitä kuitenkaan täysin litteiksi vaan paina vain hiukan huippua kämmenelläsi. Muista jättää cookieiden ympärille tarpeeksi tilaa, koska ne turpoavat uunissa melko paljon, itse laitoin kuusi cookieta yhdelle pellille. 

Painele M&M-makeisia cookien pinnalle haluamallasi tavalla. Paista 175-180-asteisessa uunissa noin 15 min, kunnes cookiet ovat haluamasi värisiä. Anna cookieiden jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät ne tarjoilu- tai säilytysastiaan, jotta ne eivät pehmeinä hajoaisi. 

                     

Unelmakääretorttu

                      

                 

Kääretortun kuohkeuden salaisuus on reseptissä käytettävä perunajauho. Kääretortun täyte valmistetaan voista, vanilijasokerista ja tomusokerista.

4 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl ja 5 rkl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl vehnäjauhoja

1/2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Täyte:

75 g voita

1 tl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi kuivat aineet ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada massa leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitä massa tasaiseksi levyksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty leivinpaperi pohjasta varovasti. Anna jäähtyä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte on helppo valmistaa. Sekoita vain voi ja sokerit vaaleaksi massaksi. Levitä täytettä ohuelti pohjan päälle ja kääri pohja rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Kääretortusta saat siistin näköisen kun leikkaat molemmista päistä ensimmäiset palat pois. 

              

Pehmeät valkosuklaa-kookostryffelit

             

Ostin viikonloppuna matkalukemiseksi uuden leivontalehden (Leivotaan 2/2014) ja minun oli ihan pakko kokeilla heti näitä suloisia tryffeleitä. 

Ohjeessa oli käytetty valkosuklaan ja kookoshiutaleiden lisäksi piparminttuöljyä, jonka kuitenkin jätin itse pois. Puolitin reseptin ja siitä tuli noin 15 tryffeliä. Tässä resepti pienennetyillä määrillä.

100 g valkosuklaata

0,5 dl kuohukermaa 

Koristeluun: 

0,5 rkl tomusokeria

0,5 rkl vaniljasokeria

Noin 0,5 dl kookoshiutaleita

Paloittele suklaa ja kiehauta kerma. Sekoita suklaapalat kuuman kerman joukkoon ja anna sulaa. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa noin 60 min. Tarvittaessa voit laittaa seoksen vielä 15 min pakkaseen, jotta se jähmettyy helpommin käsiteltäväksi. 

Muotoile pieniä palloja teelusikkaa apuna käyttäen ja pyörittele pallot tomusokerista, vanilijasokerista ja kookoshiutaleista tehdyssä seoksessa. Laita pehmeät tryffelit pieniin makeisvuokiin ja säilytä jääkaapissa.

Kaneliässät

    

Pursotettavien pikkuleipien tekeminen on mielestäni hauskaa. Helpoimpia niistä ovat perinteiset kaneliässät. Muokkasin hiukan saamaani pikkuleipäreseptiä muun muassa leivinjauheen ja vanilijasokerin osalta. Tällä reseptillä valmistuu noin 45 pikkuleipää.

200g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja 

1/2 tl vanilijasokeria 

Pinnalle:

2 tl kanelia

2 rkl sokeria 

Vaahdota voi ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita sokerit ja kananmunat yhteen ja lisää seos sen jälkeen rasvaseokseen. Pursota massasta ässän muotoisia pikkuleipiä ja sirottele niiden pinnalle kaneli-sokeriseosta. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 8-12 min. uunista riippuen. 

Chilisuklaacookiet

                      

Arki-iltaisin ei ole kovin paljoa aikaa leivontaan, silloin on mukava leipoa jotain helppoa ja nopeaa. Kokeilin Fazerin nettisivuilta löytääni chilisuklaacookie ohjetta. Näistä kekseistä jää lempeäntulinen jälkimaku. 

  

Puolitin alkuperäisen ohjeen. Tällä ohjeella leivot 12 isohkoa keksiä. 

112,5 g voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

1 muna

0,5 tl suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vanilijasokeria

2 Fazerin chilisuklaapatukkaa

Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna ja suola. Siivilöi kuiva-aineseos massan joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää lopuksi pilkotut suklaapalat. 

Anna massan jähmettyä kelmuun käärittynä pakastimessa noin tunti. Pyörittele haluamasi kokoisia palloja uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 13-15 minuuttia. 

Amerikkalaiset pannukakut

                       

Paistoin suuren pinon amerikkalaisia pannukakkuja sisareni syntymäpäiviä juhlimaan tuleville kavereille. Komean pannukakkupinon päälle kaadoin makeaa kinuskikastiketta ja koristeeksi laitoin ihania ja klassisia mustikoita. Kinuski ja mustikka ovat mielestäni yksi parhaista makuyhdistelmistä.

Amerikkalaisissa pannukakuissa on yleensä soodaa tai leivinjauhetta, joka kohottaa ne pulleiksi. Tästä reseptistä paistaa muhkeita pannukakkuja noin 20 kappaleen korkuisen pinon. 

2 kananmunaa

5 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

1/2 tl suolaa

3 tl juoksevaa margariinia tai öljyä

Riko kananmunat ja lisää maito. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne sen jälkeen seokseen. Lisää viimeiseksi rasva. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 1/2 tuntia. Paistoin itse pannukakut blinipannulla, jotta pystyin tekemään niistä sopivan pieniä, mutta kuohkeita. 

                       

Suklaa cupcakes

Tein tulevaa ystävänpäivää varten parhaille ystävilleni ihanan suklaisia kuppikakkuja. Kuppikakut ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Kuorrutteella niistä saa kuitenkin todella näyttäviä ja herkullisia. Kaikki ystäväni rakastavat suklaata ja siksi tekemäni kuppikakut sekä kuorrute ovat tässä reseptissä molemmat täyteläisen suklaisia. Ohjeesta tulee noin 12 keskikokoista kuppikakkua.

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

50 g voita

1 dl kermaa tai maitoa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

Ripaus suolaa

100 g tummaa suklaata

Vaahdota kananmunat ja sokerit. Sulata voi ja lisää siihen kerma tai maito. Lisää seos sen jälkeen muna-sokerivaahtoon. Sekoita loput kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos varovasti nuolijat avulla tasaiseksi massaksi (kuivat aineet kannattaa siivilöidä, ettei massaan joudu paakkuja). Sulata tumma suklaa ja anna sen hiukan jäähtyä ennen kuin yhdistät sen massaan. Annostele massaa muffinssivuokiin (vuoraa muffinssipelti paperivuoilla) ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 min.

Maitosuklaakreemi kuorrute:

200 g maitosuklaata (esim. Panda)

250 g mascarponejuustoa

50g margariinia

2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa ja vaahdota keskenään loput ainekset. Sekoita sulatettu suklaa vaahtoon ja annostele valmis kreemi massapussiin. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet pursota haluamallasi tavalla kuorrute kuppikakkujen päälle. Voit koristella kuppikakut vielä esim. nonparelleilla ja muilla teemaan sopivilla koristeilla.