Levylihapiirakka

Valmistat reseptillä puolikkaan uunipellin kokoisen levylihapiirakan. Tämä retroherkku sopii hyvin esimerkiksi salaatin kanssa.

Rahkapohja:

250 g voita tai leivontamargariinia

250 g vehnäjauhoja

250 g (1 purkki) maitorahkaa

Täyte:

400 g jauhelihaa

1,5 dl basmatiriisiä 

3 kananmunaa

1 sipuli tai 1 valmis sipulikeittopussi

Mustapippuria, suolaa ja muita mausteita maun mukaan

Voiteluun:

1 kananmuna

Rahkapohja:

Pilko voi kuutioiksi ja nypi jauhojen sekaan. Lisää maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jätä taikina kylmään täytteen valmistamisen ajaksi. 

Täyte:

Paista jauheliha ja pilkotut sipulit tai sekoita jauhelihan joukkoon sipulikeittopussi. Keitä riisi ja kaksi kananmunaa. Pilko jäähtyneet kananmunat pieniksi paloiksi ja sekoita kananmunat jauhelihan ja riisin joukkoon. Mausta oman maun mukaan esim. mustapippurilla ja suolalla. Vatkaa yksi kananmuna kevyesti ja lisää se täytteeseen, näin täyte pysyy kiinteämpänä.

Kaulitse rahkataikina uunipellin kokoiseksi. Laita puolelle taikinalevystä täytettä ja taita puolet taikinalevystä täytteen päälle. Sulje piirakan reunat ja voitele piirakka kananmunalla. 

Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 20 min. kunnes piirakka on kauniin kullanruskea. 

Nopeat ja helpot perunarieskat

Tällä reseptillä valmistat nopeasti ja vaivattomasti neljä perunarieskaa perunasosejauheesta. 

1 ps perunasosejauhetta (105 g)

2 dl vettä

3 dl maitoa

1 kananmuna

noin 1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl ohra- tai hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito ja vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon perunamuusijauhe. Anna perunamuusin jäähtyä jääkaapissa kylmäksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää perunamuusiin kevyestä vatkattu kananmuna ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele taikinasta jauhotetuin käsin ohuet rieskat (noin 0,5 cm). Paista rieskat 225-250 asteisen uunin ylätasolla noin 10-15 min, kunnes rieskat ovat saaneet hiukan väriä. 

Hyvä pizzataikina: pizzat, calzonet ja pizzaleivät

Noin 9 dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

3 dl vettä

noin 2,5 tl suolaa

1 rkl hienoa sokeria tai 1 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 dl oliiviöljyä

halutessasi voit kokeilla lisätä taikinaan yrttejä tai esim. valkosipulia.

Liota tuorehiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä ja lisää sen jälkeen loput vedestä ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet (jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva muihin kuiviin aineksiin ja käytä hiukan lämpimämpää vettä) ja lisää ne vesi-sokeriseokseen. Vaivaa taikinaa hyvin, niin että saat taikinaan hyvän sitkon. Taikinan tulisi olla irtoavaa ja elastista. Lisää lopuksi taikinaan suola ja öljy ja vaivaa vielä taikina niin että öljy imeytyy siihen hyvin. 

Anna taikinan kohota reilu 1/2 tuntia, mielellään pitempäänkin. Taikinasta tulee vielä maukkaampi jos valmistat sen edellisen päivänä ja annat sen kohota yön yli jääkaapissa. 

Hyvästä pizzataikinasta voit tehdä perinteiden pizzan kaulitsemalla sen ohueksi levyksi ja levittämällä päälle tomaattikastiketta, juustoa ja haluamasi täytteet. 

Voit myös tehdä taikinasta 4-6 calzonea kaulimalla taikinasta pienempiä pyörylöitä. Levitä tomaattikastiketta, juustoa ja haluamiasi täytteitä 1/2 osalle pyörylöistä, mutta jätä noin 2 cm reunasta tyhjäksi. Taita se osa taikinaa, jossa ei ole täytettä, täytteen päälle. Nipistele reunat yhteen kunnolla, jotta täyte ei pääse pursuamaan ulos. 

Hyvä pizzataikina maistuu myös leipinä. Pyöritä taikinasta rulla ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja leivinpaperille. Pizzaleivät sopivat tarjoiltavaksi esim. keiton tai salaatin kanssa.

Paista pizza, calzonet tai pizzaleivät 250-275-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 min. Jotta saisit rapean pohjan kannattaa uunipeltejä lämmittää hetki kuumassa uunissa ennen niiden käyttämistä. Viimeistele pizza, calzonet ja leivät ennen tarjoilua vielä pirskottelemalla niiden päälle hieman oliiviöljyä. 

Feta- ja vuohenjuustopiiras

 

Ensimmäisten aurinkoisten kesäpäivien vihdoin tultua tallinnalaiset siirtyvät viettämään aikaa Tallinnan kauniille rannoille ja puistoihin. Rannalle mukaan piknik-evääksi voi tehdä esim. suolaisia juustopiiraita, jotka maistuvat pelkästään balsami-etikan tai yksinkertaisen lisäkesalaatin kanssa. 

Pohja:

1/2 dl perunamuusijauhetta

1 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa

juoksevaa margariinia sen verran että taikina tulee käsiteltäväksi

Sekoita perunamuusijauhe veteen, lisää seokseen loput kuivat aineet ja nypi ne yhteen. Lisää margariinia taikinaan sen verran että taikina tulee käsiteltäväksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele taikina ohuesti pohjalle ja reunoille. 

Feta-tomaattitäyte:

3 munaa

1 dl maitoa

1 dl kermaa

400 g fetajuustoa

2-3 tomaattia

Mustapippuria

Basilikaa

Oliiveja

Vatkaa munat maito-kermaseokseen. Nypi fetajuusto piiraan täytteeksi ja laita fetajuuston päälle tomaatinviipaleita ja puolitettuja oliiveja. Lisää makusi mukaan mustapippuria ja basilikaa. Kaada lopuksi muna-maito/kermaseos piiraan päälle. Voit lopuksi siistiä piiraan reunat painelemalla ne tasakorkuisiksi. 

Paista 140-160 asteessa noin 60-70 min kunnes piiraan pinta alkaa ruskistua kauniisti. Piiras on parhaimmillaan tarjottavaksi seuraavana päivänä, johon mennessä se ehtii asettua. 

Vuohenjuusto-aurinkokuivattu tomaattitäyte: 

Korvaa edellisen reseptin fetajuusto 400g vuohenjuustoa ja tomaatin tilalle voit laittaa noin 1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja. 

Naan-leivät

Pidän kovasti intialaisesta ruuasta ja siihen kuuluu mielestäni ehdottomasti Naan-leivät. Kotona teen Naan-leipiä myös suomalaisten keittoruokien kanssa syötäväksi ja Naan-leivät ovat osoittautuneet myös hyväksi piknik-ruuaksi.

Kokeilin tällä kerralla Belle Bale -blogista löytämäni reseptiä, jota hiukan muokkasin. Reseptillä tuli noin 9 reilunkokoista leipää. Parhaimmillaan leivät ovat heti lämpiminä syötynä, uunista tullessaan ne voi halutessaan vielä uudelleen voidella voisulalla tai esim. valkosipulivoilla. 

2 dl maitoa

25g tuorehiivaa 

1 kananmuna

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1/2 dl maustamatonta jogurttia

6 dl vehnäjauhoja

voisulaa leipien voiteluun

Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, jogurtti, sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot taikinaan vähitellen, samaan aikaan taikinaa vaivaten. Vaivaa taikinaa vielä jonkin aikaa, taikina jää melko löysäksi. 

Anna taikinan kohota kulhossa, vedottomassa paikassa noin 60 min. Jaa taikina 9 palaan ja kaulitse palat litteiksi. Pisaranmuodon saat leipiin roikuttamalla leipiä hetken yhdestä reunasta. Anna leipien kohota vielä hetki pellillä ennen niiden paistamista. 

Voitele leivät voisulalla ja ripottele halutessasi esim. unikon -tai pellavan siemeniä leipien pinnalle. Paista leipiä 250-270 asteessa keskitasolla noin 4-6 min. kunnes pinta alkaa ruskistua. 

Italialaiset grissinit Parmesaanijuustolla

Vuoden vaihtumisen juhlintaan sopivat loistavasti Italialaiset grissinit, tikkuleivät. Tällä kerralla kokeilin Parmesaanijuustolla maustettuja grissinejä. Grissinit sopivat hyvin erilaisten dippikastikkeiden kanssa tarjottaviksi. 

Reseptin löysin Virosta ostamastani Maailma leivad leivontakirjasta, jonka on kirjoittanut Paul Gayler. Muokkasin hiukan  leivontaohjetta, jotta saisin leipiin mahdollisimman hyvän sitkon. 

250 g erikoishienoja vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

10 g tuorehiivaa 

1 rkl seesamöljyä

1 rkl oliiviöljyä

150 ml vettä

40 g Parmesaanijuustoraastetta

Pinnalle hyppysellinen merisuolaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita jauhot ja Parmesaanijuusto keskenään ja lisää ne sen jälkeen vesi/hiivaseokseen. Sekoita taikinakoukulla taikinaa noin 10 min, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Lisää lopuksi suola ja molemmat öljyt ja vaivaa taikinaa vielä niin kauan että öljyt sekoittuvat hyvin.

Anna taikinan levätä muovikelmussa noin 10 min. Leivo taikinasta noin 18 kpl 20 cm pituista ja 1 cm leveitä tikkua. Laita ne kohoamaan oliiviöljytylle pellille noin 30 min. ajaksi. Peitä grissinit nostatuksen ajaksi leivinliinalla. Voitele grissinit oliiviöljyllä ja ripottele niiden päälle Parmesaanijuustoa ja merisuolaa. Paista 200 asteessa noin 15 min, voit heittää uunin pohjalle 1/2 kahvikupillista vettä 5 min kohdalla, jotta leipien pinnasta tulee mahdollisimman rapea. 

<a title="Etsi reseptejä Etsiresepti.fi- sivustolla" href="http://www.etsiresepti.fi/" id="hr-N5fbP"><img src="http://widget.etsiresepti.fi/blogcounter/image?image=blue_s&blog_id=N5fbP" alt="Ruokablogien kärki" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--

var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.etsiresepti.fi/blogcounter.js?blog_id=N5fbP&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');

// --></script>

Feta-oliivipiirakka

        

Tämän tekemäni feta-oliivipiirakan reseptin löysin Porvoon vanhassa kaupungissa sijaitsevasta Helmi kahvilasta. Viimeistelin piirakan herkullisella balsamicokastikeella. Piirakasta saa salaatin kanssa tarjoiltuna hyvän lounaan. 

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50 g voita

1 dl vettä

Täytteenä: 

3 kananmunaa

2 dl maitoa 

fetajuustoa, paprikaa ja mustia oliiveja. Piirakan päälle voit halutessasi laittaa juustoraastetta ja yrttejä

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää sitten seokseen sulatettu voi ja vesi. Sekoita seos yhteen melko nopeasti, älä vaivaa pitkään. Painele seos voideltuun uunivuokaan, älä jätä korkeita reunoja. 

Pilko täytteeksi tuleva fetajuusto, paprika ja osa oliiveista. Laita täytteet tasaisesti piirakan päälle. Sekoita varovasti vatkaten muna ja maito ja kaada muna-maitoseos sen jälkeen piirakan päälle. Halutessasi voi ripotella piirakan päälle vielä juustoraastetta. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes sen pinta alkaa hieman ruskistua.

Venäläiset piirakat

Perheystävämme Virosta inspiroi kokeilemaan näitä herkullisia venäläisiä piirakoita. Tämä piirakkataikina on kevyempi vaihtoehto kuin voitaikinaan leivotut pasteijat. Täytteeksi vaihtoehtoja riittää. Reseptistä leipoo noin 20 isohkoa piirakkaa tai 30 pientä.

5 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

3 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

100 g margariinia

noin 11 dl vehnäjauhoja 

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää sen jälkeen sokeri. Lisää taikinaan puolet vehnäjauhoista vatkaten esim. taikinakoukulla ja loput kädellä alustaen. Lisää pehmeä tai sulatettu (jäähdytetty) margariini ja suola. Alusta taikinaa sen jälkeen niin että se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan levätä kymmenen minuuttia muovin alla. 

Jaa taikina haluamasi kokoisiin paloihin ja pyöritä ne palloiksi. Anna niiden kohota sen jälkeen uudelleen noin 10 minuuttia muovin alla. Kaulitse tai muotoile käsin taikinapalloista pyörehköitä kiekkoja.

Jauheliha/riisitäyte:

350 g jauhelihaa 

1 dl riisiä

1 tl suolaa

1/2 dl kermaviiliä, joka on maustettu mustapippurilla ja persiljalla

Muna/riisitäyte:

3 kananmunaa

1 dl riisiä

1 tl suolaa

1/2 dl kermaviiliä, joka on maistettu persiljalla

Laita täytettä runsaasti kiekon keskelle, mutta jätä reunoille taikinaa sulkemista varten. Sulje piirakka nostamalla reunat vastakkain ja painelemalla ne yhteen. Jätä sauma piirakan alapuolelle. Kohota piirakoita vielä ennen paistamista noin kaksikymmentä minuuttia liinan alla. Voitele piirakat munalla. Paista piirakat 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia piirakan koosta riippuen.