Siirappiset pikkuleivät

Reseptistä leivot noin 25 pikkuleipää. 

200 g voita

2 dl sokeria

3 rkl tummaa siirappia

2 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Kookoslastuja (koristeluun)

145 g, (1 levy) Pandan maitosuklaata (koristeluun)

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siirappi ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Tee massasta kolme leivinpellin pituista tankoa ja painele ne sitten noin 1 cm paksuisiksi levyiksi. Paista levyjä 175-asteisessa uunissa noin 12 min. Leikkaa levyt heti paiston jälkeen viistosti paloiksi ja anna jäähtyä.

Koristele pikkuleivät halutessasi sulalla suklaalla ja kookoslastuilla. 

Sitruunaiset viipalekeksit

Reseptistä leivot noin 30 viipalekeksiä.

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1 raastettu sitruunan kuori

2 rkl sitruunamehua 

2 kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä tankoa, nostele pelleille ja taputtele litteiksi. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Leikkaa tangot paloiksi vinoittain heti uunista tulon jälkeen (ennen jäähtymistä).

Omenapiirakka

200 g voita

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria 

1 kananmuna

0,75 dl maitoa

omenaa (noin 3-5 omenan koosta riippuen) 

pinnalle kanelia ja hienoa sokeria 

Sulata voi ja sekoita voisula sokeriin. Lisää jauhot ja sekoita massa tasaiseksi. Ota tässä vaiheessa sivuun hiukan taikinaa piirakan viimeistelyä varten. Sekoita joukkoon maito, kevyesti vatkattu kananmuna, vaniljasokeri ja leivinjauhe. 

Kaada massa voideltuun piirakkavuokaan ja lisää päälle omenanpalat. Ripottele päälle omenien happamuudesta riippuen noin 2 rkl hienoa sokeria ja kanelia oman maun mukaan. Viimeistele piirakka vielä aikaisemmin sivuun ottamasi taikinamuruset.

Paista piirakka 200-asteisessa uunissa noin 30 min. Anna piirakan vetäytyä ja jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Piirakan kanssa sopii hyvin vanilijajäätelö tai - kastike. 

Nopeat ja helpot perunarieskat

Tällä reseptillä valmistat nopeasti ja vaivattomasti neljä perunarieskaa perunasosejauheesta. 

1 ps perunasosejauhetta (105 g)

2 dl vettä

3 dl maitoa

1 kananmuna

noin 1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl ohra- tai hiivaleipäjauhoja

Lämmitä maito ja vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon perunamuusijauhe. Anna perunamuusin jäähtyä jääkaapissa kylmäksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää perunamuusiin kevyestä vatkattu kananmuna ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele taikinasta jauhotetuin käsin ohuet rieskat (noin 0,5 cm). Paista rieskat 225-250 asteisen uunin ylätasolla noin 10-15 min, kunnes rieskat ovat saaneet hiukan väriä. 

Chocolate cookie ice cream, suklaakeksijäätelö

Reseptistä valmistuu 8 suklaakeksijäätelöä. 

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

115 g voita

1 kananmuna 

jäätelöä

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita loput kuivat aineet yhteen ja lisää ne voi-sokerivaahtoon. 

Nostele lusikalla 16 pientä taikinapalloa leivinpaperille ja paina pallot kädellä litteiksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 8-10 min. Anna keksien jäähtyä ennen kuin lisäät täytteeksi jäätelöä. Voit koristella jäätelötäytteen lopuksi esim. nonparelleilla. 

Hyvä pizzataikina: pizzat, calzonet ja pizzaleivät

Noin 9 dl vehnäjauhoja

11 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

3 dl vettä

noin 2,5 tl suolaa

1 rkl hienoa sokeria tai 1 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 dl oliiviöljyä

halutessasi voit kokeilla lisätä taikinaan yrttejä tai esim. valkosipulia.

Liota tuorehiiva tilkkaan kädenlämpöistä vettä ja lisää sen jälkeen loput vedestä ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet (jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva muihin kuiviin aineksiin ja käytä hiukan lämpimämpää vettä) ja lisää ne vesi-sokeriseokseen. Vaivaa taikinaa hyvin, niin että saat taikinaan hyvän sitkon. Taikinan tulisi olla irtoavaa ja elastista. Lisää lopuksi taikinaan suola ja öljy ja vaivaa vielä taikina niin että öljy imeytyy siihen hyvin. 

Anna taikinan kohota reilu 1/2 tuntia, mielellään pitempäänkin. Taikinasta tulee vielä maukkaampi jos valmistat sen edellisen päivänä ja annat sen kohota yön yli jääkaapissa. 

Hyvästä pizzataikinasta voit tehdä perinteiden pizzan kaulitsemalla sen ohueksi levyksi ja levittämällä päälle tomaattikastiketta, juustoa ja haluamasi täytteet. 

Voit myös tehdä taikinasta 4-6 calzonea kaulimalla taikinasta pienempiä pyörylöitä. Levitä tomaattikastiketta, juustoa ja haluamiasi täytteitä 1/2 osalle pyörylöistä, mutta jätä noin 2 cm reunasta tyhjäksi. Taita se osa taikinaa, jossa ei ole täytettä, täytteen päälle. Nipistele reunat yhteen kunnolla, jotta täyte ei pääse pursuamaan ulos. 

Hyvä pizzataikina maistuu myös leipinä. Pyöritä taikinasta rulla ja leikkaa haluamasi kokoisia paloja leivinpaperille. Pizzaleivät sopivat tarjoiltavaksi esim. keiton tai salaatin kanssa.

Paista pizza, calzonet tai pizzaleivät 250-275-asteisen uunin keskitasolla noin 10-15 min. Jotta saisit rapean pohjan kannattaa uunipeltejä lämmittää hetki kuumassa uunissa ennen niiden käyttämistä. Viimeistele pizza, calzonet ja leivät ennen tarjoilua vielä pirskottelemalla niiden päälle hieman oliiviöljyä. 

Sitruunakeksit

Reseptistä leivot noin 15-20 isohkoa sitruunakeksiä. 

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

3 rkl sitruunamehua

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori koko ajan sekoittaen. Yhdistä kaikki loput kuivat aineet ja lisää ne voi-sokeriseokseen käännellen. 

Pyöritä massasta noin lihapullan kokoisia palloja. Voit halutessasi pyörittää taikinapallot vielä hienossa sokerissa tai tomusokerissa. Jätä keksien väliin riittävästi tilaa, keksit leviävät uunissa. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 9-12 min. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne ovat valmiita kun keksien pohja on saanut hiukan väriä. Anna pehmeiden keksien jäähtyä leivinpaperilla ennen niiden siirtämistä. 

Crêpes Nutella, Nutella krepit

Ohukaisen ja ranskalaisen krepin (crêpes) ero on taikinassa käytettävien kananmunien määrässä. Tällä reseptillä valmistat noin 6 isoa kreppiä.

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

1/2 dl vettä

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja 

2 rkl voisulaa 

Riko kananmunien rakenne ja lisää maito. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vesi. Mausta suolalla ja sokereilla. Lisää voisula. Anna taikinan turvota vähintään 1/2 tuntia, mielellään vielä pidempäänkin.

Paista taikinasta isoja ja ohuita kreppejä molemmilta puolilta. Voit käyttää paistamiseen rasvaa. Täytä krepit ohuelti Nutellalla ja taita ne puoliksi ja vielä puoliksi, jotta ne näyttävät kolmioilta. Voit halutessasi viimeistellä krepit vielä tomusokerilla. 

Pehmeä sitruunakakku

Kakku saa pehmeytensä tuorejuustosta ja kermasta. 

200 g voita

3 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

1 rkl raastettua sitruunan kuorta

4-5 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi, sokeri ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää niitä seokseen vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu massaan. Kääntele massa tasaiseksi.

Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 170-180-asteisessa uunissa noin 45-50 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. 

Mustikka-rahkapiirakka

Reseptistä riittää noin kahdeksaan annokseen, paras lopputulos syntyy 24-26 cm kokoiseen vuokaan.

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

100 g voita

Täyte:

1 kananmuna

1 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

250 g maitorahkaa

2-3 dl mustikoita tai pensasmustikoita

Sekoita kevyesti vatkattu kananmuna ja sokerit yhteen. Lisää sulatettu voi. Sekoita loput kuivat aineet yhteen ja lisää ne osissa seokseen. Sekoita käsin massa tasaiseksi. 

Painele massa voideltuun vuokaan (24-26 cm). Jätä piirakkaan melko korkeat reunat. 

Täyte:

Sekoita kevyesti vatkattuun kananmunaan sokerit. Lisää maito ja maitorahka ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Paista piirakka 180-200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30-40 min. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen koristelua. Laita mustikat runsaasti piirakan pinnalle.

Red Velvet cupcakes

Reseptistä leivot 12 cupcakesia. 

100 g voita

2 kananmunaa

2,5 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

noin 2 rkl punaista nestemäistä elintarvikeväriä

1 tl vaniljaesanssia (tai 2 tl vaniljasokeria)

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1,5 dl piimää

1 tl valkoviini- tai omenaviinietikkaa

Kuorrute:

200 g (yksi purkki) maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

5 dl tomusokeria

100 g suolatonta voita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksi kerrallaan joukkoon vatkaten.

Yhdistä elintarvikeväri, kaakaojauhe ja vaniljaesanssi ja kääntele ne varovasti massaan. Sekoita loput kuivat aineet keskenään (jos käytät vaniljasokeria yhdistä se kuiviin aineksiin). Lisää piimän joukkoon valkoviini- tai omenaviinietikka. 

Lisää massan joukkoon vuorotellen kuiva-aine- ja piimäseosta ja kääntele massa tasaiseksi. Pursota tai lusikoi massa muffinssivuokiin, 2/3 mittaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 min. 

Kuorrute:

Sekoita tuorejuustoa hetki, jotta saat sen ilmavaksi. Lisää sekoittaen vaniljasokeri ja pehmeä voi. Siivilöi lopuksi joukkoon tomusokeri ja sekoita seos tasaiseksi. 

Pursota tai lusikoi kuorrute jäähtyneiden cupcakesien pinnalle. Voit viimeistellä kuorrutteen vielä esim. murentamalla kakkumuruja cupcakesien päälle. 

Mansikka-vanilja Whoopie Pies

Reseptistä leivot 12 whoopieta. 

250 g vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/3 tl suolaa

1,5 tl vaniljasokeria

150 g sokeria

115 g suolatonta voita

1 kananmuna

1,5 dl piimää

Koristeluun tomusokeria

Täyte: 

2,5 dl vispi-/kuohukermaa

3 rkl tomusokeria

1/2 tl vaniljasokeria 

Mansikkahilloa

Mansikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne pienissä osissa, piimän kanssa vuorotellen.  Sekoita lopuksi massa tasaiseksi. 

Pursota tai lusikoi 24 pyöreää taikinanokaretta leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Paista whoopieita 180 asteisessa uunissa noin 10-14 min., kunnes whoopiet ovat kohonneet ja saaneet hiukan väriä. Jäähdytä whoopiet ennen niiden täyttämistä. 

Täyte:

Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon siivilöity tomusokeri. Levitä mansikkahillo  12 whoopien litteälle puolelle ja pursota tai lusikoi sen päälle kermavaahto. Koristele mansikkaviipaleilla. Paina puolikkaat yhteen ja viimeistele halutessasi tomusokerilla. 

Omena-kaurapaistos

Reseptistä teet omena-kaurapaistoksen esim. halkaisijaltaan 27 cm paistonkestävään piirakkavuokaan. 

3-4 omenaa

1/2 dl siirappia

1 rkl kanelia

100 g suolatonta voita

1 dl fariinisokeria

3,5 dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

Paloittele omenat esim. kuutioiksi ja laita ne uunivuokaan. Sekoita joukkoon kaneli ja siirappi. Sekoita pehmeä voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaurahiutaleet ja levitä seos omenoiden päälle. 

Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 min, kunnes pinta saa hiukan väriä. 

Tarjoile esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.  

Helpot ja nopeat kaurakeksit

Reseptistä valmistuu noin 25 ohutta kaurakeksiä.

75 g voita

1 kananmuna

2-3 dl kaurahiutaleita (riippuen siitä miten ohuita keksejä haluat valmistaa)

1,5 dl sokeria

1,5 tl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Lisää sulanut voi ja kevyesti vispattu kananmuna ja sekoita massa. 

Nostele kahdella teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperilla peitetylle pellille. Keksit leviävät uunissa, joten jätä riittävästi tilaa niiden ympärille. 

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa 6-10 min. keksien koosta ja uunista riippuen. Anna keksien jäähtyä paiston jälkeen hetki pellillä ennen irrottamista. Jos haluat kaarevia keksejä esim. koristeluun jäähdytä keksit vaikka kaulimen päällä. 

Amerikkalaiset Chocolate Chip Cookies

Reseptistä leivot 12 keskikokoista cookieta. 

2,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl vaniljasokeria

1/3 tl suolaa

115 g suolatonta voita

100-150 g paistonkestäviä maitosuklaa- ja/tai valkosuklaarakeita

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola yhteen. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi massaksi. Sekoita lopuksi kananmuna massan joukkoon. Lisää vähitellen jauhoseos ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää vielä lopuksi paistonkestäviä suklaarakeita haluamasi määrä. Itse käytin sekä maitosuklaa- että valkosuklaarakeita.

Muotoile lusikalla leivinpaperilla päällystetyille pelleille 12 samankokoista kekoa. Jätä riittävästi tilaa, jotta cookiet eivät tartu toisiinsa kiinni. Paista cookieita 190 asteisessa uunissa noin 10-13 min. kunnes ne ovat saaneet pinnalleen kullanruskean värin.

Pataleipä

Leivän leipominen ei voi olla tätä helpompaa. Tarvitset vain muutamia raaka-aineita, kunnollisen padan ja malttia antaa taikinan valmistua 12-18 tuntia jääkaapissa.

3,5 dl vettä (lämmintä)

7 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää lämmin vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, voit myös vaivata halutessasi taikinaan sitkon, näin siitä tulee vielä ilmavampi ja kuohkeampi, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Peitä taikinakulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan olla seuraavat 12-18 tuntia jääkaapissa, esim. yön yli. Taikina muuttuu käydessään löysemmäksi ja kuplivaksi. 

Lämmitä uuni 225 asteiseksi ja laita pata uuniin lämpiämään siksi aikaa kun vaivaat jauhotetulla alustalla taikinasta mahdollisimman pyöreän pallon. Tässä vaiheessa voit lisätä taikinaan halutessasi esim. siemeniä. Tee leivän pintaan muutama paistoviilto, näin lopputulos on kauniimpi. 

Paista leipää uunissa padan kansi kiinni noin 30 min. ja vielä sen jälkeen 15 min. ilman padan kantta. 

Leipä on parhaimmillaan heti lämpöisenä syötynä. 

Teeleivät

Iltateellä nautittava klassikko, teeleipä valmistuu nopeasti kaapissa olevista yksinkertaisista aineksista. Teeleipä on parhaimmillaan heti uunilämpimänä voin kanssa nautittuna.

Perinteinen teeleipäresepti löytyy varmasti jokaisen peruskoulun kotitalouskirjasta tai sitten perheen reseptilaatikoista. Valmistin tällä kerralla teeleivät seuraavasti:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

60 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl maitoa

Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja lisää sen jälkeen seokseen pehmeä voi. Kaada maito taikinaan pienissä erissä koko ajan varovasti sekoittaen. Jaa taikina kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Voit jaata leivät kuvan mukaisesti neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja reijittää haarukalla. Paista teeleivät 225 asteessa noin 15 min.