Siirappiset pikkuleivät

Reseptistä leivot noin 25 pikkuleipää. 

200 g voita

2 dl sokeria

3 rkl tummaa siirappia

2 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Kookoslastuja (koristeluun)

145 g, (1 levy) Pandan maitosuklaata (koristeluun)

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siirappi ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Tee massasta kolme leivinpellin pituista tankoa ja painele ne sitten noin 1 cm paksuisiksi levyiksi. Paista levyjä 175-asteisessa uunissa noin 12 min. Leikkaa levyt heti paiston jälkeen viistosti paloiksi ja anna jäähtyä.

Koristele pikkuleivät halutessasi sulalla suklaalla ja kookoslastuilla. 

Sitruunaiset viipalekeksit

Reseptistä leivot noin 30 viipalekeksiä.

150 g voita

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

1 raastettu sitruunan kuori

2 rkl sitruunamehua 

2 kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä tankoa, nostele pelleille ja taputtele litteiksi. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 10-12 min. Leikkaa tangot paloiksi vinoittain heti uunista tulon jälkeen (ennen jäähtymistä).

Chocolate cookie ice cream, suklaakeksijäätelö

Reseptistä valmistuu 8 suklaakeksijäätelöä. 

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

115 g voita

1 kananmuna 

jäätelöä

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita loput kuivat aineet yhteen ja lisää ne voi-sokerivaahtoon. 

Nostele lusikalla 16 pientä taikinapalloa leivinpaperille ja paina pallot kädellä litteiksi. Paista 175-asteisessa uunissa noin 8-10 min. Anna keksien jäähtyä ennen kuin lisäät täytteeksi jäätelöä. Voit koristella jäätelötäytteen lopuksi esim. nonparelleilla. 

Sitruunakeksit

Reseptistä leivot noin 15-20 isohkoa sitruunakeksiä. 

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

3 rkl sitruunamehua

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori koko ajan sekoittaen. Yhdistä kaikki loput kuivat aineet ja lisää ne voi-sokeriseokseen käännellen. 

Pyöritä massasta noin lihapullan kokoisia palloja. Voit halutessasi pyörittää taikinapallot vielä hienossa sokerissa tai tomusokerissa. Jätä keksien väliin riittävästi tilaa, keksit leviävät uunissa. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 9-12 min. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne ovat valmiita kun keksien pohja on saanut hiukan väriä. Anna pehmeiden keksien jäähtyä leivinpaperilla ennen niiden siirtämistä. 

Mansikka-vanilja Whoopie Pies

Reseptistä leivot 12 whoopieta. 

250 g vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/3 tl suolaa

1,5 tl vaniljasokeria

150 g sokeria

115 g suolatonta voita

1 kananmuna

1,5 dl piimää

Koristeluun tomusokeria

Täyte: 

2,5 dl vispi-/kuohukermaa

3 rkl tomusokeria

1/2 tl vaniljasokeria 

Mansikkahilloa

Mansikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne pienissä osissa, piimän kanssa vuorotellen.  Sekoita lopuksi massa tasaiseksi. 

Pursota tai lusikoi 24 pyöreää taikinanokaretta leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Paista whoopieita 180 asteisessa uunissa noin 10-14 min., kunnes whoopiet ovat kohonneet ja saaneet hiukan väriä. Jäähdytä whoopiet ennen niiden täyttämistä. 

Täyte:

Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon siivilöity tomusokeri. Levitä mansikkahillo  12 whoopien litteälle puolelle ja pursota tai lusikoi sen päälle kermavaahto. Koristele mansikkaviipaleilla. Paina puolikkaat yhteen ja viimeistele halutessasi tomusokerilla. 

Lusikkaleivät

Lusikkaleipien nimi tulee niiden valmistustavasta. Pikkuleivät muotoillaan lusikanpesässä ja paistamisen jälkeen kaksi pikkuleipää liitetään yhteen hillon tai marmeladin avulla.

Reseptistä teet noin 40 lusikkapikkuleipää. 

200 g voita

1,5 dl sokeria (130 g)

4 dl vehnäjauhoja (noin 260 g)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Haluamaasi hilloa tai marmeladia 

Kuumenna voi ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä 4-5 min. välillä sekoittaen. Kun vaahto alkaa laskeutua ja voi muuttuu vaaleanruskeaksi, ota kattila liedeltä. Vältä rasvan liiallista ruskistamista, sillä se muuttaa helposti pikkuleipien makua. 

Anna rasvan jäähtyä hetki, mutta vielä kun se on kuumaa lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen sen jälkeen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne jäähtyneeseen voi-sokeriseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Painele massa tiiviisti lusikan pesään ja aseta muotoiltu pikkuleipä leivinpaperilla päällystetylle pellille kupera puoli ylöspäin. Paista pikkuleipiä 180 asteisessa uunissa noin 10-12 min. 

Täytä jäähtyneet pikkuleivät valitsemallasi hillolla tai marmeladilla ja kierittele ne lopuksi sokerissa. 

Marengit

Marengien valmistaminen on yksinkertaista. Muutamassa asiassa täytyy kuitenkin olla huolellinen. Seokseen ei saa päästä lainkaan kananmunan keltuaista ja kulhon, jossa vatkaat marenkivaahdon, täytyy olla puhdas. Keltuainen tai pienikin määrä rasvaa estävät vaahdottumisen.

200 g kananmunan valkuaista 

375 g sokeria

Halutessasi esim. pieniä nonparelleja koristeluun ja nestemäistä elintarvikeväriä värjäykseen.

Sekoita kananmunan valkuaiset ja sokeri. Lämmitä seos vesihauteessa 40-asteiseksi ja vispaa sen jälkeen seos kovaksi vaahdoksi. Jos haluat värillisiä marenkeja voit tässä vaiheessa tiputtaa nestemäistä elintarvikeväriä seokseen.

Pursota haluamasi muotoisia marenkeja leivinpaperilla päällystetylle pellille, voit koristella marengit halutessasi esim. pienillä nonparelleilla.

Kuivata marengit 100 asteisen uunin keskitasolla. Kuivatusaika riippuu tekemiesi marenkien koosta. Marengit ovat valmiita kun pinta on kovettunut ja ne irtoavat helposti leivinpaperilta.

Helpot ja nopeat kaurakeksit

Reseptistä valmistuu noin 25 ohutta kaurakeksiä.

75 g voita

1 kananmuna

2-3 dl kaurahiutaleita (riippuen siitä miten ohuita keksejä haluat valmistaa)

1,5 dl sokeria

1,5 tl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Lisää sulanut voi ja kevyesti vispattu kananmuna ja sekoita massa. 

Nostele kahdella teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperilla peitetylle pellille. Keksit leviävät uunissa, joten jätä riittävästi tilaa niiden ympärille. 

Paista keksejä 200 asteisessa uunissa 6-10 min. keksien koosta ja uunista riippuen. Anna keksien jäähtyä paiston jälkeen hetki pellillä ennen irrottamista. Jos haluat kaarevia keksejä esim. koristeluun jäähdytä keksit vaikka kaulimen päällä. 

Amerikkalaiset Chocolate Chip Cookies

Reseptistä leivot 12 keskikokoista cookieta. 

2,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 dl fariinisokeria

3/4 dl sokeria

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl vaniljasokeria

1/3 tl suolaa

115 g suolatonta voita

100-150 g paistonkestäviä maitosuklaa- ja/tai valkosuklaarakeita

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola yhteen. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi massaksi. Sekoita lopuksi kananmuna massan joukkoon. Lisää vähitellen jauhoseos ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää vielä lopuksi paistonkestäviä suklaarakeita haluamasi määrä. Itse käytin sekä maitosuklaa- että valkosuklaarakeita.

Muotoile lusikalla leivinpaperilla päällystetyille pelleille 12 samankokoista kekoa. Jätä riittävästi tilaa, jotta cookiet eivät tartu toisiinsa kiinni. Paista cookieita 190 asteisessa uunissa noin 10-13 min. kunnes ne ovat saaneet pinnalleen kullanruskean värin.

M&M's cookies

                    

Pikkusiskoni yksi suosikkimakeisista on varmasti M&M-suklaakarkki. M&M makeisia on valmistettu Yhdysvalloissa jo vuodesta 1940. Makeiset sopivat hyvin jätticookien koristeeksi, sillä ne ovat pirteän värikkäitä ja maistuvat vieläpä herkullisilta. Käytin itse suklaatäytteisiä makeisia, yhtä hyvin koristeiksi olisivat käyneet esimerkiksi pähkinätäytteiset makeiset. Reseptistä valmistat noin 18 isoa cookieta. 

260 g vehnäjauhoja

1 1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa (jos käytät tavallista voita tai margariinia, älä lisää suolaa)

170 g suolatonta voita tai margariinia 

130 g sokeria

140 g fariinisokeria

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

1 1/2 tl vanilijauutetta

200 g M&M-makeisia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja lisää siihen molemmat sokerit ja vaahdota niitä yhdessä lisää. Sekoita seokseen vanilijauute ja kananmunat. Yhdistä loput kuivat ainekset ja lisää ne massaan, sekoita massa tasaiseksi. 

Voit helpottaa annostelua ottamalla esim. jäätelökauhalla massasta palloja, jotta saat cookieista saman kokoisia. Nosta massapallot leivinpaperilla päällystetylle pellille ja taputtele niitä hiukan litteämmiksi. Älä tasoita niitä kuitenkaan täysin litteiksi vaan paina vain hiukan huippua kämmenelläsi. Muista jättää cookieiden ympärille tarpeeksi tilaa, koska ne turpoavat uunissa melko paljon, itse laitoin kuusi cookieta yhdelle pellille. 

Painele M&M-makeisia cookien pinnalle haluamallasi tavalla. Paista 175-180-asteisessa uunissa noin 15 min, kunnes cookiet ovat haluamasi värisiä. Anna cookieiden jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät ne tarjoilu- tai säilytysastiaan, jotta ne eivät pehmeinä hajoaisi. 

                     

Kaneliässät

    

Pursotettavien pikkuleipien tekeminen on mielestäni hauskaa. Helpoimpia niistä ovat perinteiset kaneliässät. Muokkasin hiukan saamaani pikkuleipäreseptiä muun muassa leivinjauheen ja vanilijasokerin osalta. Tällä reseptillä valmistuu noin 45 pikkuleipää.

200g margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja 

1/2 tl vanilijasokeria 

Pinnalle:

2 tl kanelia

2 rkl sokeria 

Vaahdota voi ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita sokerit ja kananmunat yhteen ja lisää seos sen jälkeen rasvaseokseen. Pursota massasta ässän muotoisia pikkuleipiä ja sirottele niiden pinnalle kaneli-sokeriseosta. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 8-12 min. uunista riippuen. 

Chilisuklaacookiet

                      

Arki-iltaisin ei ole kovin paljoa aikaa leivontaan, silloin on mukava leipoa jotain helppoa ja nopeaa. Kokeilin Fazerin nettisivuilta löytääni chilisuklaacookie ohjetta. Näistä kekseistä jää lempeäntulinen jälkimaku. 

  

Puolitin alkuperäisen ohjeen. Tällä ohjeella leivot 12 isohkoa keksiä. 

112,5 g voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl sokeria

1 muna

0,5 tl suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vanilijasokeria

2 Fazerin chilisuklaapatukkaa

Vaahdota voi ja sokerit, lisää muna ja suola. Siivilöi kuiva-aineseos massan joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää lopuksi pilkotut suklaapalat. 

Anna massan jähmettyä kelmuun käärittynä pakastimessa noin tunti. Pyörittele haluamasi kokoisia palloja uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa 13-15 minuuttia. 

Suklaiset pikkuleivät

Kokeilin pienin muunnelmin Mia Öhrnin kirjasta Uudet suklaaherkut suklaa-kolakakkuja. 

200 g voita

1 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta 

Suklaayllätykseksi voit laittaa Dumle-suklaata tai mitä tahansa suklaata mitä käden ulottuvilla on saatavilla. Itse laitoin tällä kerralla Daim-rakeita.

Sulata ensin voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sen jälkeen lisää massaan rasva. Tee massasta noin 25 pyöreää palloa, massapallon sisälle voit laittaa halutessasi suklaayllätyksen. 

Sulje suklaasydän huolella keksin sisään ja taputtele keksi sen jälkeen hiukan litteämmäksi. Paista keksejä 200-asteisessa uunissa noin 7-9 min. Keksit ovat parhaimmillaan heti vähän jäähdyttyään.