Tiikerikakku

                  

200 g voita tai leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Suklaaraitaan:

1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)

1/2 dl maitoa tai kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää massaan munat yksitellen sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sen jälkeen pienissä erissä siivilän läpi massaan.

Ota massasta erilleen noin kolmasosa suklaaraitaa varten, lisää siihen siivilän läpi kaakaojauhe ja sekoita varovasti nuolijalla. Lisää sen jälkeen massaan maito tai kerma. 

Voitele vuoka rasvalla ja korppujauhota huolellisesti. Laita vuoan pohjalle vaaleaa massaa ja sen päälle suklaamassaa. Voit muutamalla vedolla sekoittaa suklaaraidan vaaleaan massaan. Lisää sitten loput vaaleasta massasta suklaaraidan päälle. Laita massaa reilummin vuoan reunoille, jotta pohjasta tulee tasaisempi (keskellä massan kohoamisaika on pidempi).

Paista kakku 175 asteisessa uunissa noin  50 min. Anna kakun jäähtyä kymmenen min. vuoassa uunista ottamisen jälkeen (älä pidennä aikaa, muuten kakku imee itseensä liikaa kosteutta ja saattaa hajota kumotessa lautaselle) ja kumoa sitten varovasti ritilälle tai suoraan tarjoilulautaselle. 

Appelsiini-suklaakakku

                    

Appelsiini-suklaakakku on helppotekoinen ja maukas. Kuivakakkuja on turhaan moitittu vanhanaikaisiksi, mielestäni yhä edelleen kuivakakku on ansainnut paikkansa kahvipöydässä. Kuivakakkuja voi päivittää nykyaikaan erilaisilla muunnoksilla. Tämä käyttämäni resepti on otettu talteen Kotiliedestä.

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 appelsiinin raastettu kuori ja hedelmämehu

120 g taloussuklaarouhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

korppujauhoja 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää sen jälkeen seokseen hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja hedelmämehu sekä suklaarouhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista tarjoiluastialle.

Teeleivät

Iltateellä nautittava klassikko, teeleipä valmistuu nopeasti kaapissa olevista yksinkertaisista aineksista. Teeleipä on parhaimmillaan heti uunilämpimänä voin kanssa nautittuna.

Perinteinen teeleipäresepti löytyy varmasti jokaisen peruskoulun kotitalouskirjasta tai sitten perheen reseptilaatikoista. Valmistin tällä kerralla teeleivät seuraavasti:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

60 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl maitoa

Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja lisää sen jälkeen seokseen pehmeä voi. Kaada maito taikinaan pienissä erissä koko ajan varovasti sekoittaen. Jaa taikina kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Voit jaata leivät kuvan mukaisesti neljään osaan veitsellä tai taikinapyörällä ja reijittää haarukalla. Paista teeleivät 225 asteessa noin 15 min.

Voisilmäpullat

Sunnuntaipulliksi leivoin tällä kertaa ihanan makeita voisilmäpullia. Peruspullataikinan ohjeen löydät 27. heinäkuuta Korvapuustit bloggauksestani. 

Leivo peruspullataikinasta pyöreitä pikkupullia ja anna niiden kohota rauhassa liinan alla. Kohotuksen jälkeen painele pullan keskelle syvennys ja laita siihen nokare voita ja noin 1/2 tl hienosokeria. Voit halutessasi voidella pullan kananmunalla ennen täytteen lisäämistä kauniin paistopinnan saamiseksi. Paista pullia 225 asteisen uunin keskiosassa noin 10-15 min. 

Korvapuustit

Peruspullataikinasta voi valmistaa monenlaisia kahvileipiä, kuten esimerkiksi pikkupullia, kierrepullia, silmäpullia ja korvapuusteja.

Leivoin itse tällä kertaa korvapuusteja Marja Malisen toimittaman Pienen pullakirjan ohjeen mukaisesti (ohjeesta tulee noin 30 korvapuustia).

Peruspullataikinan ainekset:

5 dl maitoa

(1 muna)

2 dl sokeria

1-2 rkl kaardemummaa

1 1/2 tl suolaa

50 g tuorehiivaa tai 2 pussia (a 11 g) kuivahiivaa

13-15 dl vehnäjauhoja

200 g pehmeää tai sulatettua margariinia tai voita

Täytteeseen:

n. 100 g pehmeää voita tai margariinia

n. 1 dl sokeria

n. 3 rkl kanelia

Jos käytät tuorehiivaa kuumenna maito haaleaksi, jos taas kuivahiivaa maidon tulisi olla reilusti kädenlämpöinen. Sekoita hiiva maitoon ja lisää muna, sokeri, kaardemumma ja suola. 

Aloita jauhojen lisääminen seokseen voimakkaasti vatkaten. Kun taikina tuntuu paksulta velliltä kannattaa siirtyä alustamaan taikinaa käsin samalla jauhoja varovasti lisäten. Kova pullataikina tietää kuivia pullia. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä tai sulatettu jäähtynyt rasva taikinaan. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. 

Maitoallergiset voivat käyttää maidon tilalla vettä tai omenamehua ja rasvana margariinia tai öljyä. Munalle allergiset voivat jättää taikinasta munan pois ja voidella pullat esim. voisulalla.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, paksuus noin 0,5 senttimetriä.  Levitä levyille rasvaa, kanelia ja sokeria. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi, jätä sauma pöytää vasten. Leikkaa rullasta vinoittain paloja, niin että toinen reuna on noin puolet kapeampi kuin toinen, 2-4 cm:n. Nosta palat pystyyn niin, että kapea puoli tulee ylöspäin. Paina peukaloilla pullan päältä taikinan pohjaan asti, jotta pulla saa korvapuustin muodon. 

Kohota pullia liinan alla noin 30 min. Voitele sen jälkeen pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225- asteisen uunin keskiosassa 10-15 min. 

Cinnamon rolls

From a basic bun dough you can make multiple variations, such as small buns, twist buns, buns with a butter center, and cinnamon rolls. This time I decided to make cinnamon rolls according to the recipe in the Pieni pullakirja (Small bun book) edited by Marja Malinen. The recipe makes around 30 cinnamon rolls.

5 dl milk

(1 egg)

2 dl sugar

1-2 table spoons cardamom

1 ½ tea spoons salt

50 grams fresh yeast or 2 bags (á 11g) dry yeast

13-15 dl wheat flour

200 grams soft or melted margarine or butter

The filling (approx measurements):

100 grams soft butter or margarine

1 dl sugar

3 table spoons cinnamon

If you are using fresh yeast the milk should be heated luke warm, and if you are using dry yeast the milk should be warmer and feel considerably warm to the touch. Mix the yeast to the milk and add the egg, sugar, cardamom and salt.

Start adding the flour to the mixture by whisking with vigor. When the dough starts feeling too thick to use a whisk, it’s best to start kneading the dough with your hands while adding flour carefully as you go. If the dough is too hard, then the buns will be dry, hence the carefulness with the flour. When approaching the end of the kneading add the soft or melted and cooled margarine or butter to the dough. Cover the dough with a cloth and let rise in a warm place until double in size.

If you happen to be allergic to milk, or plan to serve the lovely buns to someone who is, you can use water or apple juice instead of milk, and use oil or margarine instead of butter. If the allergy is to eggs, you can leave the egg out of the dough completely and brush the buns with, for example, melted butter.

Divide the dough into two pieces. Roll the pieces into about 0,5 cm thick rectangular sheets. Spread the sheets with butter (or margarine), cinnamon and sugar. Roll the sheet starting with the wider side into a tight roll. Turn the seam side to be on the bottom of the roll. Cut the rolls in diagonal pieces (the pieces should resemble a triangle), the other side should be half as wide as the other side (the other side around 2 cm and the other around 4 cm). Place the pieces so that the narrow side is facing upwards. Push with your thumbs on the top until your thumbs almost touch the bottom, so that the bun gets the traditional shape of a Finnish cinnamon roll.

Let the buns rise under a cloth for about 30 min. After raising them brush the buns with egg and decorate with pearl sugar (coarse sugar). Bake in the middle of the oven, in 225°C for 10-15 min.