Marja-hedelmägalette

Reseptistä valmistuu noin 25 cm kokoinen galette maissimurotaikinasta tehdyllä pohjalla. Voit käyttää täytteeksi kaikkia marjoja ja hedelmiä, mutta sovita sokerin määrä valitsemasi täytteen mukaiseksi. 

Maissimurotaikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maissijauhoja

1/2 tl suola

1/2 tl sokeria

115 g suolatonta voita

1/3 dl kylmää vettä

Täyte:

6 tuoretta aprikoosia

5 dl tuoreita marjoja

0,5-1 dl sokeria (valitsemiesi marjojen ja hedelmien happamuuden mukaan)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

2 rkl maissitärkkelystä

1 kananmuna voiteluun

Pohja:

Sekoita kuivat aineet ja nypi niiden sekaan voi. Lisää lopuksi kylmä vesi ohuena nauhana ja vaivaa massa tasaiseksi. Kääräise massa kelmuun tai leivinpaperiin ja pidä kylmässä vähintään tunti. 

Täyte:

Kauli massa pyöreäksi levyksi, (noin 35 cm halkaisija). Sekoita varovasti käännellen hedelmät, marjat, sokerit, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Kokoa täyte piirakan keskelle, jätä reunoille 5 cm paljaaksi. Käännä reunat täytteen päälle ja painele poimut varovasti kiinni. Voitele reunat kananmunalla ja sirottele pinnalle hiukan sokeria. Paista 190-asteisessa uunissa n. 60 min. 

Crêpes Nutella, Nutella krepit

Ohukaisen ja ranskalaisen krepin (crêpes) ero on taikinassa käytettävien kananmunien määrässä. Tällä reseptillä valmistat noin 6 isoa kreppiä.

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

1/2 dl vettä

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja 

2 rkl voisulaa 

Riko kananmunien rakenne ja lisää maito. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vesi. Mausta suolalla ja sokereilla. Lisää voisula. Anna taikinan turvota vähintään 1/2 tuntia, mielellään vielä pidempäänkin.

Paista taikinasta isoja ja ohuita kreppejä molemmilta puolilta. Voit käyttää paistamiseen rasvaa. Täytä krepit ohuelti Nutellalla ja taita ne puoliksi ja vielä puoliksi, jotta ne näyttävät kolmioilta. Voit halutessasi viimeistellä krepit vielä tomusokerilla. 

Vadelmakermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen vadelmakermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 0,8-1 l tuoreita vadelmia

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle vadelmahilloa, tuoreita vadelmia ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti vadelmahilloa ja asettele tuoreet vadelmat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet vadelmat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Perinteinen mansikkakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen perinteisen mansikkakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

mansikkahilloa

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Noin 1 l tuoreita mansikoita

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle mansikkahilloa, tuoreita mansikkaviipaleita ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti mansikkahilloa ja asettele tuoreet mansikat pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Tuoreet mansikat eivät mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Pehmeä sitruunakakku

Kakku saa pehmeytensä tuorejuustosta ja kermasta. 

200 g voita

3 dl sokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

1 rkl raastettua sitruunan kuorta

4-5 rkl sitruunamehua

Vatkaa voi, sokeri ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä loput kuivat aineet ja lisää niitä seokseen vuorotellen kerman kanssa. Lisää lopuksi sitruunan raastettu kuori ja mehu massaan. Kääntele massa tasaiseksi.

Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 170-180-asteisessa uunissa noin 45-50 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.