Ystävänpäivän vadelmasydämet

150 g voita

1 kananmuna

100 g sokeria

300 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täytteeksi ja koristeluun:

Vadelmahilloa

Tomusokeria

Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja toisiinsa yhdistetyt kuivat aineet (jauho, leivinjauhe ja vanilijasokeri). 

Kauli massa ohueksi levyksi ja painele sydämenmuotilla pikkuleipiä. Jaa pikkuleivät pelleille ja tee vielä

puoleen määrästä pienellä sydänmuotilla tai veitsellä keskelle pikkuleipää pieni sydän. Paista pikkuleipiä 160-asteisessa uunissa noin 8-10 min. 

Anna pikkuleipien jäähtyä. Levitä vadelmahilloa niiden pikkuleipien päälle, jotka jäävät pohjalle ja aseta toinen pikkuleipä hillon päälle. Voit halutessasi koristella pikkuleivät vielä kevyesti tomusokerilla. 

Kinuskikermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen kinuskikermakakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Kinuski:

500 g kermaa

300 g sokeria

100 g tärkkelyssiirappia tai vaaleaa siirappia

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

vadelmahilloa

kinuskia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Kinuski:

Sekoita kerma ja sokeri yhteen. Keitä seosta, kunnes se sakenee ja väri on muuttunut vaaleanruskeaksi. Lisää tärkkelyssiirappi tai vaalea siirappi valmiiseen kinuskiin. 

Säilytä valmis keitetty kinuski jääkaapissa. Kinuski säilyy hyvänä noin 7 vuorokautta. Sulata tarvittava määrä kinuskia mikrossa tai liedellä. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle vadelmahilloa ja kermavaahtoa. Pursota kermavaahdon päälle spiraalin muotoisesti kinuskia. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja pursota kerma kakkuun vasta tarjoilupäivänä. 

Kaada kinuski tasaisesti kakun päälle. Lämmitä kinuski hyvin tasoittuvaksi, mutta varo lämmittämästä sitä liian kuumaksi, jotta kermareunus ei sula. Viimeistele kakku kermavaahdolla. 

Suklaamarengit

Reseptillä valmistat noin 20 jättisuklaamarenkia.

175 g kananmunan valkuaista

250 g sokeria

200 g sulatuksen kestävää suklaata

50 g vettä 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kuumenna vesi ja sokeri 120-asteiseksi. Lisää kuuma sokerivesi valkuaisvaahtoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäähtynyt. 

Lisää sulatettu suklaa marenkivaahtoon käännellen. Kääntele varovasti, jotta suklaa ei sekoitu vaahtoon kokonaan vaan jättää kauniita suklaaraitoja. 

Nostele leivinpaperin päälle lusikalla reilun kokoisia marenkikasoja. Kuivata marengit 100-asteisessa uunissa 1,5-2 h. 

Hedelmäkermakakku

Tällä reseptillä valmistat 15 hengen hedelmäkermakakun. 

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte ja kuorrutus:

kostutukseen sokerivettä

aprikoosi- tai appelsiinimarmeladia 

6-7 dl vispi- tai kuohukermaa (noin 2/3 rkl hienoa sokeria)

Koristeluun oman valintasi mukaan tuoreita tai/ja säilöttyjä hedelmiä 

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Kostuta alin kakkupohja ja levitä sen päälle aprikoosimarmeladia ja kermavaahtoa. Aseta keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee samoin kuin edelliselle. Aseta ylin kakkupohja ja kostuta vielä se. Jos täytät kakkupohjan jo edeltävänä päivänä laita kakku tässä vaiheessa jääkaappiin ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. 

Levitä ylimpään kakkupohjaan ohuelti kermavaahtoa ja asettele hedelmät pinnalle. Viimeistele kakku kermavaahdolla. Samana päivänä tarjottava hedelmäkermakakku ei mielestäni kaipaa kuumahyytelöä.

Vaalea käpykakku

Reseptillä valmistat 15 hengen vaalean käpykakun.

Vaalea kakkupohja: 

250 g kananmunia

175 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

25 g perunajauhoja

Täyte:

kostutukseen sokerivettä tai appelsiinimehua

noin 100-180 g hedelmämarmeladia tai -hilloa  esim. appelsiini, mango tai lime

280 g (noin 3 dl) vispi- tai kuohukermaa (2 tl hienoa sokeria)

140 g (noin 1,5 dl) vaniljakreemiä

Pinnalle:

noin 230 g valkoista marsipaania

tomusokeria

Vaahdota kananmunat (huoneenlämpöiset) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne vaahtoon varovasti käännellen. 

Nostele massa varovasti voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohja 170-185 asteessa noin 40-60 min.

Leikkaa jäähtynyt (mielellään edellisenä päivänä valmistettu) kakkupohja kolmeen osaan. 

Täyte:

Yhdistä kermavaahto ja vaniljakreemi. Kostuta kakkupohja, levitä ohuelti hilloa ja kreemiä. Aseta päälle toinen ja kolmas kakkupohja ja tee niille samoin kuin ensimmäiselle kerrokselle. Leikkaa kakun kummaltakin reunalta kaarevat palat pois ja nosta ne kakun keskelle. Muotoile kakku tyypillisen käpykakun muotoiseksi veistä apuna käyttäen. Levitä loput kreemit kakun pinnalle.

Päällinen: 

Kauli marsipaani 2,5 mm:n paksuiseksi levyksi. Käytä marsipaanin kaulimisessa apuna tomusokeria. Levitä kaulittu marsipaani kakun pinnalle tasaisesti. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois. Leikkaa marsipaaniin saksien avulla käpykuvio. Tee halutessasi marsipaanista kakun tyveen kanta. Siivilöi tomusokeria kakun pintaan.