Amerikkalaiset pannukakut

                       

Paistoin suuren pinon amerikkalaisia pannukakkuja sisareni syntymäpäiviä juhlimaan tuleville kavereille. Komean pannukakkupinon päälle kaadoin makeaa kinuskikastiketta ja koristeeksi laitoin ihania ja klassisia mustikoita. Kinuski ja mustikka ovat mielestäni yksi parhaista makuyhdistelmistä.

Amerikkalaisissa pannukakuissa on yleensä soodaa tai leivinjauhetta, joka kohottaa ne pulleiksi. Tästä reseptistä paistaa muhkeita pannukakkuja noin 20 kappaleen korkuisen pinon. 

2 kananmunaa

5 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

1/2 tl suolaa

3 tl juoksevaa margariinia tai öljyä

Riko kananmunat ja lisää maito. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne sen jälkeen seokseen. Lisää viimeiseksi rasva. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa noin 1/2 tuntia. Paistoin itse pannukakut blinipannulla, jotta pystyin tekemään niistä sopivan pieniä, mutta kuohkeita. 

                       

Suklaa cupcakes

Tein tulevaa ystävänpäivää varten parhaille ystävilleni ihanan suklaisia kuppikakkuja. Kuppikakut ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Kuorrutteella niistä saa kuitenkin todella näyttäviä ja herkullisia. Kaikki ystäväni rakastavat suklaata ja siksi tekemäni kuppikakut sekä kuorrute ovat tässä reseptissä molemmat täyteläisen suklaisia. Ohjeesta tulee noin 12 keskikokoista kuppikakkua.

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

50 g voita

1 dl kermaa tai maitoa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

Ripaus suolaa

100 g tummaa suklaata

Vaahdota kananmunat ja sokerit. Sulata voi ja lisää siihen kerma tai maito. Lisää seos sen jälkeen muna-sokerivaahtoon. Sekoita loput kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos varovasti nuolijat avulla tasaiseksi massaksi (kuivat aineet kannattaa siivilöidä, ettei massaan joudu paakkuja). Sulata tumma suklaa ja anna sen hiukan jäähtyä ennen kuin yhdistät sen massaan. Annostele massaa muffinssivuokiin (vuoraa muffinssipelti paperivuoilla) ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 min.

Maitosuklaakreemi kuorrute:

200 g maitosuklaata (esim. Panda)

250 g mascarponejuustoa

50g margariinia

2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa ja vaahdota keskenään loput ainekset. Sekoita sulatettu suklaa vaahtoon ja annostele valmis kreemi massapussiin. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet pursota haluamallasi tavalla kuorrute kuppikakkujen päälle. Voit koristella kuppikakut vielä esim. nonparelleilla ja muilla teemaan sopivilla koristeilla. 

Bebe-leivokset

Bebe-leivokset ansaitsevat tulla ensimmäisenä leivoksena esitellyksi blogissani. Vaikka bebe-leivos on ehtinyt jo kiitettävään ikään kelpaa se edelleen muotileivosten joukkoon. Bebe-leivoksen voi tehdä haluamansa kokoisena ja muotoisena myös kuorrutteen väriä voi tilanteen mukaan vaihdella. 

Käyttämäni resepti on muunnelma muutamasta eri ohjeesta. Reseptistä tulee noin 45-50 pientä leivosta tai 40 isompaa, riippuen vuokien koosta. Leivoksen pohja on murotaikinaa.

Murotaikina:

195 g voita

100 g sokeria

1 kananmuna

275 g vehnäjauhoja

1 g leivinjauhetta 

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja kaikki muut aineet yhteen tasaiseksi taikinaksi. Pidä taikinaa hetki jääkaapissa, jotta sitä on helpompi käsitellä. Painele taikinaa voideltujen vuokien pohjalle noin 3-5 mm paksuinen kerros ja painele haarukalla muutama pisto jokaiseen pohjaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 min. Anna pohjien jäähtyä hetki ennen kuin kumoat ne vuoista.

Täytekreemi:

225 g margariinia tai voita

450 g tomusokeria

6 tl vaniljasokeria 

3 kananmunan keltuaista

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää munankeltuaiset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Täytä paistetut ja jäähtyneet murotaikinapohjat kreemillä ja laita ne sen jälkeen hetkeksi asettumaan jääkaappiin. 

Kuorrute:

5 dl tomusokeria

4-5 rkl vettä

Punaista elintarvikeväriä

Nonparelleja koristeluun

Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Värjää kuorrute elintarvikevärillä pinkiksi. Levitä kuorrute lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle ja koristele lopuksi nonparelleilla. 

Laskiaispullat

 

Otimme jo tänä sunnuntaina varaslähdön laskiaiseen. Kävimme pulkkamäessä Kaivopuistossa ja tein laskiaispullia vadelma ja kermavaahto täytteellä. 

Käytin reseptinä Valion vanhaa leivontaohjetta, jonka löysin reseptilaatikostamme. Ohjeesta tuli noin 12 kappaletta 80 g kokoisia pullia, laskiaispullat ovat perinteisesti hiukan kookkaampia kuin esimerkiksi voisilmäpullat. 

250 g vettä

25 g maitojauhetta

6 g suolaa

100 g sokeria

30 g tuorehiivaa

50 g kananmunaa (1 kananmuna)

100 g voita

650 g vehnäjauhoja

5 g kaardemummaa

Voiteluun 1 kananmuna

Koristeluun:

2 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

Vadelmahilloa

Tomusokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kananmuna, sokeri, suola ja 2/3 vehnäjauhoista, joihin on sekoitettu maitojauhe ja kaardemumma. Sekoita taikina ja lisää loput jauhot osissa. 

Vaivaa taikinaa kunnes siinä on hyvä sitko. Voit kokeilla sitkoa ottamalla pienen palan taikinaa ja venyttämällä sitä. Mitä pidemmäksi se venyy ilman repeämistä sitä parempi sitko taikinassa on. 

Kun olet tyytyväinen taikinan sitkoon lisää hiukan pehmennyt voi ja vaivaa taikinaa sen verran että voi sekoittuu siihen. Anna taikinan levätä kelmun alla noin 10 min. Punnitse sen jälkeen taikinasta 80 g paloja. Riivaa niistä pyöreitä palloja ja laita uunipellille liinan alle turpoamaan noin 30-40 min ajaksi. 

Voitele pullat kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10-12 min. Anna pullien jäähtyä ja vatkaa sillä välin kermavaahto. Leikkaa pulliin hattu ja laita pullan alapuolikkaan keskelle nökäre vadelmahilloa. Pursota hillon ympärille kermavaahtoa ja asettele pullan hattu kevyesti päälle. Koristele pullan pinta vielä tomusokerilla. 

Rocky road

Rocky road voi sisältää mitä ikinä haluat. Tällä kertaa inspiroiduin kuivatuista hedelmistä ja marjoista sekä suolatuista pähkinöistä. Sekaan voi laittaa todellakin mitä tahansa: lakritsia, vaahtokarkkeja, keksejä... 

Rocky road on todella helppo ja nopea valmistaa. Tästä ohjeesta tulee noin 12 reilun kokoista palaa pehmeää suklaaherkkua. Pehmeyttä suklaaseen saat lisäämällä suklaan joukkoon kuohukermaa, jos taas pidät kovemmasta Rocky roadista jätä kerma laittamatta.

400g suklaata (esim. Fazerin taloussuklaata)

1-2 dl kuohukermaa (mitä enemmän sen pehmeämmäksi suklaa jää)

Valintasi mukaan täytteitä 

Kuumenna kerma ja paloittele sekaan suklaa. Anna suklaan sulaa koko ajan sekoittaen. Sekoita sulaan suklaaseen osa täytteistä, itse laitoin tässä vaiheessa suolattuja pähkinöitä. Vuoraa vuoka tai pelti kelmulla ja kaada sulatettu suklaamassa sille. Levitä massa tasaiseksi ja kaada loput täytteet suklaan päälle. Voit halutessasi koristella pintaa vielä esimerkiksi suklaaraidoin. 

Anna suklaan jähmettyä noin 60 min pakastimessa tai jääkaapissa. Leikkaa sen jälkeen suklaa annospaloiksi ja irrota palat varovasti kelmusta. Säilytä tätä herkkua viileässä. 

Itse laitoin Rocky roadin täytteeksi ihania kuivattuja hedelmiä, marjoja ja suolaisia pähkinöitä.